1、材料:雞脯肉150克、水發海參100克、蝦仁50克、黃瓜25克、雞蛋1個、生姜1小塊、澱粉适量。
2、調配料:香油1小匙、高湯20大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
3、将雞脯肉剔淨筋膜,切成片;水發海參剖腹去内髒,洗淨,切成片;蝦仁切片,黃瓜洗淨,切成菱形片;生姜洗淨切片。
4、再往雞片中加精鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水、澱粉拌勻,腌制片刻。
5、把雞片、海參分别放沸水中氽透撈出,再把雞片、海參片、蝦仁片放入湯碗中,淋入香油拌勻。
6、往鍋内放入高湯、生姜,燒開後撒去浮沫,加入精鹽、味精後倒入湯盆中,再放入黃瓜片即可。
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