1、準備材料:小龍蝦适量、色拉油适量、食鹽适量、醬油适量、雞精少許、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、幹辣椒适量、料酒适量、水适量、白砂糖适量。
2、将龍蝦剪去蝦須、腿部和腮部,用刷子洗淨後待用。
3、鍋裡倒油,放入蔥段、姜片、蒜片、幹辣椒和花椒爆香。
4、将龍蝦放入鍋裡,用鍋鏟煸炒至蝦殼變成紅色。
5、加入料酒、醬油,翻炒均勻。
6、倒入清水,沒過龍蝦即可,加蓋大火煮至沸騰。
7、水開以後,加入糖、鹽和勻,加上蓋子大火煮5分鐘。
8、然後揭開鍋蓋煮10分鐘就可以了,起鍋前加少許雞精調味。
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