1、鲈魚清蒸做法可以用生抽。
2、魚去鱗去内髒,清洗幹淨,兩面劃幾刀,方便入味。
3、少許鹽塗抹于魚表面,手搓一搓,倒入料酒,繼續用手搓一搓,魚身上塞姜絲,腌制半小時。
4、魚腌制好以後,把腌魚用的姜絲扔掉,料酒倒掉。新盤子裡鋪上姜片,魚身上塞姜絲,放蔥段(從也可以切絲),放入燒開水的蒸鍋内,中火蒸8分鐘。如果魚較大,可以适當延長蒸魚時間,但不可過久。
5、蒸魚過程中制作澆汁。小碗裡放入生抽、涼白開、鹽、糖,混合均勻即可。
6、8分鐘到,關火,将魚取出。取一個幹淨盤子,将魚身上的蔥姜去掉,放入新盤子,再鋪上新的蔥姜絲,此時将做好的澆汁均勻倒在魚上。
7、鍋裡倒入一大勺油,燒熱,澆在魚上即可。
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