1、莴筍炒蝦仁，材料：莴筍1根、基圍蝦150克、朝天椒1個、杭椒1個；莴筍洗淨去皮去老根切丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁；料酒、鹽、生粉腌片刻，椒切成圈，蒜姜切碎；下蝦仁滑炒，一變色立馬關火（避免炒老）盛起；鍋留油下蒜姜爆香，放莴筍丁翻炒，下椒炒勻，待莴筍變深綠色，放鹽調味；放蝦仁，用餘溫把二者味道結合起來即可。
2、栗子雞塊，材料：雞腿1隻、栗子(鮮)15顆、調味料、蔥姜适量、料酒、白糖；雞腿洗淨，切塊，加少許醬油和料酒腌制10分鐘；栗子去殼煮熟；雞塊炸至金黃撈出，栗子入鍋炸一下撈出；爆香蔥姜，放入雞塊、料酒、醬油、鹽、白糖适量調味；加适量清水燒開，轉小火焖雞塊，放入栗子繼續煮，至酥爛即可。
3、清蒸鲈魚，材料：鲈魚1條、蔥、姜、紅辣椒、蒸魚豉油适量；将大蔥切段，豎劃一刀，展開；紅椒切絲、姜切片、鲈魚背部劃幾刀；
将鲈魚擺盤放入蒸鍋，放入蔥、姜片，隔水蒸15分鐘；燒一鍋熱油，加入姜蔥、紅辣椒，淋在魚上，再淋上蒸魚豉油即可。
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