導語：被稱“皇帝菜”，3塊錢一斤，炒着吃清香爽口，鮮香美味還營養

菠菜、韭菜、芹菜等都是屬于春天的應季蔬菜，多吃應季的蔬菜，少吃大棚作物，對于我們的身體會有很好的幫助，新鮮的蔬菜營養美味價值高，關鍵是價格也比較實惠，其實除了這幾樣蔬菜以外，還有許多其他的高價值蔬菜，皇帝菜便是其中的一種，3塊錢一斤的皇帝菜，不僅是口感清香味道佳，而且吃着還非常營養，家裡的大人和小孩都可以放心吃，這次要分享給大家的便是用皇帝菜做的炒菜，簡單快手營養美味，相信你的家人也會喜歡，在開春的時候别忘了吃這新鮮的皇帝菜，搭配蒜蓉、蚝油等下鍋一炒，口感好的沒話說，下面我們一起學習做法。

爆炒蒜蓉蚝油茼蒿菜的做法：

備用食材：茼蒿450克，大蒜5瓣，蚝油2勺，生抽2勺，白胡椒粉少許，水澱粉少許，白糖半勺，指天椒2個，白芝麻少許，香油1勺；

制作過程：第一步，首先将所有需要的食材都準備到位，茼蒿準備一把，将其摘去根蒂并且去掉幹黃的葉子後，仔細沖洗幹淨，然後将茼蒿放在篦子上，置于通風口控幹其中的水分；

第二步，大蒜5瓣，将其剝皮後，切成片，指天椒2個，摘去根蒂後，将其清洗幹淨，然後切成圈用，白芝麻準備出少許，放入烤箱中将其烤熟待用，待将所有的食材都準備到位後即可開始炒菜；

第三步，炒鍋置于火上，将其燒熱，然後放入适量的食用油，冷油放入1個八角，同時将之前切好的蒜片也放入鍋中，小火慢慢煸炒，直到将蒜片煸炒至金黃色的狀态，即可放入控幹水分的茼蒿；

第四步，翻炒均勻後，将生抽和蚝油按照1:1的比例放入鍋中，再加上點白胡椒粉，翻炒均勻後，加上點白糖提鮮，繼續炒至茼蒿慢慢出水分後，将事先調好的水澱粉淋入在鍋中；

第五步，翻炒至芡汁可以均勻包裹在茼蒿上面，加上點香油提味，翻炒均勻後，放入指天椒，即可關火，将炒好的茼蒿盛出在碗中，根據個人的喜好撒上點白芝麻點綴即可。

小編總結：被稱為“皇帝菜”的蔬菜便是茼蒿，茼蒿在古代的時候是屬于宮廷佳肴，所以有着如此的稱号，而如今它已然成為了老百姓餐桌上非常普通的一種蔬菜，而且茼蒿的價格也比較親民，3塊錢一斤，炒菜、涼拌或者是涮火鍋等都是不錯的選擇，适當吃茼蒿，對于養脾胃、消痰等都有好的作用，尤其是經過炒制的茼蒿，吃着清香爽口，營養還美味，在春天的時候茼蒿正是最新鮮的季節，當然不能錯過吃。

烹饪小技巧：

1、茼蒿的水分比較多，所以摘洗幹淨後需要控幹其中的水分才可炒菜，否則菜肴的口感會大大受到影響，很多人喜歡将茼蒿事先焯水再炒，但其實并不需要，這樣處理後的茼蒿容易變綿軟，炒的菜不好吃；

2、炒菜的時候熱鍋冷油，菜肴的口感更佳，家裡有豬油的，用來炒茼蒿，口感會更加美味，這道菜主要是蒜香味濃了才好吃，所以大蒜的量可以适當多一點；

3、最後淋入澱粉水勾芡的一步最好不要少，能夠使得成品更加透亮，口感也會提升許多。

掌握好這3個小技巧，茼蒿清香脆嫩口感好，如果你認為炒茼蒿的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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