清蒸偏口魚的家常做法?用料:偏口魚1條,香蔥葉5根,大蔥1段,姜1塊,鹽1勺,蒸魚豉油2勺,食用油适量,小米椒1個,我來為大家講解一下關于清蒸偏口魚的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
用料:偏口魚1條,香蔥葉5根,大蔥1段,姜1塊,鹽1勺,蒸魚豉油2勺,食用油适量,小米椒1個。
将偏口魚去掉魚鰓,剖開魚腹,摘掉魚腸等雜物,剪掉魚鳍,刮去鱗片,清洗幹淨;
将魚身兩面,打上花刀,方便入味;
大蔥切蔥花,姜切絲,分出一半墊入盤底,魚身兩面,均勻撒上1勺食鹽,用手抹勻,将魚放入盤中,魚身之上碼入另一半蔥花、姜絲,腌制20分鐘;
蒸鍋添适量清水,将腌制好的偏口魚放入蒸鍋,隔水上汽蒸8分鐘,關火焖2分鐘;
取出魚盤,控掉湯汁,挑揀出蒸熟的大蔥蔥花;
香蔥葉、姜切細絲、小米椒切圈,碼放在魚身上,淋入2勺蒸魚豉油;
鍋中倒入适量食用油,燒至冒煙;
将熱油分次潑在小米椒圈、蔥絲、姜絲之上即可。
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