在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜；它有蒿之清氣、菊之甘香，具有安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃的功效。

茼蒿與肉、蛋等同炒時，可提高其維生素A的吸收率；拌上芝麻油、鹽，清淡可口，也是非常适合冠心病、高血壓病人食用呢～

很多人都喜歡在吃火鍋的時候涮茼蒿，殊不知茼蒿的吃法還有很多！作為春季的時令蔬菜，學會這些做法，讓你更加愛它～

1

爆炒蒜蓉蚝油茼蒿

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by Tina廚房日記

·主料·

茼蒿｜450克

·輔料·

蒜｜1頭

八角｜1個

蚝油｜1湯匙

生抽｜1湯匙

雞精｜1/2茶匙

白胡椒粉｜1/4茶匙

白糖｜1茶匙

水澱粉｜适量

指天椒｜2個

香油｜1茶匙

白芝麻｜3克

·做法·

1. 熱鍋冷油，倒入八角、蒜，中小火煸炒至蒜片金黃色。

2. 倒入洗幹淨的茼蒿，加入蚝油、生抽、雞精、白胡椒粉、白糖。

3. 翻炒至茼蒿稍微出水份，淋入适量濕澱粉，使湯汁均勻包裹在茼蒿上。

4. 出鍋前淋入香油、指天椒圈，盛出裝盤，撒上白芝麻即可。

2

粉蒸茼蒿

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by 美食台

·主料·

茼蒿｜500克

大米粉｜40克

·輔料·

鹽｜1茶匙

豬油｜4湯匙

高湯｜适量

·做法·

1. 洗淨瀝幹的筒篙葉切成碎（去除茼蒿根部），拌入米粉和鹽，待用。

2. 取一口蒸鍋，水煮沸後，放上茼蒿碎。

3. 開大火蒸7分鐘，大約八成熟時候關火盛出。

4. 熱鍋起豬油，轉成中火後下入筒篙。

5. 翻炒均勻後倒一些雞高湯，煮沸；簡單快手又好吃的粉蒸茼蒿就這樣做好了～

3

豆腐絲拌蒿葉

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by 白花花的白花花

·主料·

茼蒿葉｜200克

幹豆腐｜100克

·輔料·

蒜末｜20克

蔥花｜10克

生抽｜1湯匙

陳醋｜1湯匙

糖｜1茶匙

辣椒油｜1湯匙

鹽｜适量

·做法·

1. 幹豆腐切細絲，茼蒿葉掐去過老的葉柄，洗淨瀝幹。

2. 煮一鍋開水，放入茼蒿葉，燙軟後取出浸入涼水，然後擠幹水份備用。

3. 豆腐絲煮2分鐘，撈出瀝幹；把豆腐絲放在大碗裡，稍微放涼。

4. 鍋中熱油，下入蒜末、生抽稍煮後盛出；加入蔥花、陳醋、糖、鹽、辣椒油，拌勻。

5. 淋在豆腐絲和茼蒿葉上，拌勻開吃！

4

茼蒿海蝦木耳小炒

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by 踏月色而來7737

·主料·

茼蒿｜300克

海蝦｜125克

木耳｜8朵

·輔料·

花生油｜3湯匙

蒜｜6瓣

蚝油｜2茶匙

雞精｜1克

花椒｜1克

料酒｜1茶匙

鹽｜适量

·做法·

1. 茼蒿摘去根部和老葉後清洗幹淨，大蒜去皮後用刀切碎。

2. 海蝦剪子去蝦腸和蝦須，用清水沖洗幹淨；木耳提前泡發後沖洗幹淨。

3. 熱鍋倒入花生油燒熱後，放入花椒先小火炒出香味後，再放入大蒜末爆出香味。

4. 這個時候把沖洗幹淨的海蝦放入鍋中，小火慢慢煎至紅色，倒入蚝油、料酒。

5. 大火翻炒至海蝦和所有調料混合均勻，然後倒入茼蒿，大火繼續翻炒片刻。

6. 茼蒿變色後加入木耳，加入适量的鹽和雞精調味，翻炒至茼蒿斷生變色的時候，即可關火。

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