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鱿魚一般和什麼炒才好吃

美食更新时间:2024-12-25 19:48:14

鱿魚總是炒老了，原來不能直接下鍋，掌握2點，又鮮又嫩又入味

鱿魚，大家應該都愛吃吧，我雖然不喜歡其他的海鮮，但是對鱿魚還是愛不釋手的，夜市上的烤鱿魚，總是深受我的喜愛，見到就想買兩串。

平時在家，我還會經常買點生鱿魚，自己在家炒炒吃，味道鮮美得很。

鱿魚一般和什麼炒才好吃（鱿魚總是炒老了）1

買回來的新鮮鱿魚，處理一下打上花刀，炒一盤端上餐桌，全家都愛吃，這不比去外面吃強多了？外面這樣一盤炒鱿魚，至少也得38塊了，就一點點，剩下的全都是配菜，雖然好吃，但是不想花這冤枉錢。

鱿魚一般和什麼炒才好吃（鱿魚總是炒老了）2

自己在家炒鱿魚，不知道各位有沒有嘗試過，炒出來為啥特别老，嚼不動？原來炒鱿魚，直接下鍋炒是錯誤的，在此之前還得多加1步！今天大廚教你2招，掌握技巧後再來炒，出鍋又鮮又嫩又入味。

鱿魚一般和什麼炒才好吃（鱿魚總是炒老了）3

【炒鱿魚】

所需食材：新鮮鱿魚、青椒、洋蔥、姜蒜、鹽、白胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、食用油

1、鱿魚去掉嘴、去掉内髒，将其清洗幹淨後，接着再把表面的發紫的外皮撕下來。在表面打上花刀，然後切成小塊，放到一旁備用。

鱿魚一般和什麼炒才好吃（鱿魚總是炒老了）4

2、青椒、洋蔥、姜蒜等配菜，也都切好備用，接下來提前準備一個料汁，調制好備用，2勺生抽、1勺蚝油、1勺澱粉，适量的鹽、白胡椒粉，最後加上一點點清水，攪拌均勻之後就可以了。

鱿魚一般和什麼炒才好吃（鱿魚總是炒老了）5

3、鍋中燒一鍋開水，水開之後把鱿魚倒進去，焯燙10秒鐘，看到卷曲之後迅速撈出，然後過一下涼水，這個時候的鱿魚，差不多已經有4成熟了。焯燙這一步很關鍵，必須要做，接下來準備炒了。

鱿魚一般和什麼炒才好吃（鱿魚總是炒老了）6

4、起鍋燒油，爆香姜蒜，然後把青椒、洋蔥放進去，簡單翻炒一會兒。緊接着轉為大火，把鱿魚倒進去，再把料汁倒進去，大火快速爆炒2分鐘，直至湯汁黏稠，微微收幹，就可以出鍋了。

鱿魚一般和什麼炒才好吃（鱿魚總是炒老了）7

烹饪小貼士：

炒鱿魚，要想炒不老的話，2個技巧非常重要，第一個鱿魚需要提前焯水，10秒鐘後撈出過涼水，第二個炒的時候記得大火爆炒，快速出鍋。

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