北京作為中國的首都是中國的政治、經濟和文化的中心。全國各地的人才都往這裡彙集，帶來不同地區的文化，在北京這裡相互融合，這些現象在小吃文化大全裡最為醒目，牛街小吃就是這麼一個民族特色的街區，是北京最大的回民聚集區。
牛街民族特色街區，是北京市最大的回民聚集區，牛街曆史源遠流長，這裡聚居着以回族為主的20多個少數民族。北京規模最大、曆史最久的國家重點文物之一牛街禮拜寺便坐落其中。
以伊斯蘭教文化為主，随着吐魯番餐廳、東來順飯莊等清真品牌店的相繼入駐，北京市第一家經營清真食品的牛街清真超市的建成，加之回民小學、小吃一條街等，此處形成了具有濃郁穆斯林特色的民族風貌。
原本是一片石榴園，石榴園的居民區簡稱為榴街。因為榴街的住戶多為回民，做出的牛肉出了名的好吃，再加上“牛”、“榴”諧音，于是人們幹脆改稱“榴街”為“牛街”了。
牛街小吃兩大方流是牛羊肉料理和各式糕餅小吃。這裡的炸焦圈、麻花、豆餡火燒、螺絲轉兒、墩饽饽、開口笑、蜂糕、年糕等小吃，不隻卓有特色，其中更包含衆多中國傳統小吃的“工藝絕活”
特色小吃：面茶、豆汁、豆腐腦、豆面丸子湯、鹵炸豆腐、雜碎湯、漏魚、糖耳朵、糖火燒、焦圈、麻花、炸糕、奶油炸糕、螺絲轉、墩饽饽、豆餡火燒、豆餡酥、蜂糕、碗糕、驢打滾、艾窩窩、豌豆黃、江米涼糕、蜜三刀、開口笑、姜汁排叉、卷果、爆肚。
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