冬天就是吃“鍋”的時候，牛油鍋、海鮮鍋、菌湯鍋......在川渝火鍋風起雲湧的時代，老北京銅鍋涮肉真的是在夾縫中生存，不過有人就好這一口兒，抛開牛油的麻與辣，濃郁的清湯煮沸在銅鍋中，手切牛羊肉伴着銅鍋“滋滋”作響的聲音更暖心入味。

古樸的小店坐落在古樸的湘子廟街，木質門面，木桌木椅，鳥巢頂燈，最重要的是店内有古樸的銅鍋涮肉，待點好期待已久的肉和菜，隻等銅鍋端上木桌，此情此景，有點《武林外傳》的即視感。

北方的銅鍋沒有太精緻的講究，但想做好的銅鍋涮肉卻要精益求精，老闆是個細心的人，會認真傾聽你的意見和建議，為的就是做出更好銅鍋涮肉。

呼倫的名字，很容易讓人想到呼倫貝爾大草原，草原風的名字想必他家的牛羊肉一定不錯。進去是中式傳統風格，也符合吃涮肉的意境。

除了肉本身的美味，還有調味料的香，芝麻醬配上内蒙的韭菜花，提升了整體的口味，肉品更不用說，手切，太陽卷都隻能用地道來形容。

店内風格是京與陝的緊密結合，陝西地界，卻有京味老茶館的韻味，在這吃涮肉，是心靈與味蕾共鳴的享受。

涮肉一定是“食肉動物”的天堂，各式各樣，肥瘦文理不一的肉齊刷刷的擺在眼前，隻歎切肉師父的刀工和創意如此了得。這裡還可以吃到單人銅鍋涮肉，自己的鍋，想怎麼涮都可以，清湯中幾片下去，浮油一起，味道更美。

下了機場大巴，馬路對面就是這家銅鍋涮肉，如其名一樣，濃濃的老北京特色，鍋底也是你能看的到的品質，難怪人那麼多。

涮鍋地道、分量很足，純淨水做湯底。羊肉肉色鮮紅均勻，肉質緊密有彈性，切出的肉片薄如紙，無一不完整，久涮不老。

北平府的名字就透着貴氣與大氣，想吃銅鍋涮肉的時候來府上坐坐，一定可以飽腹而歸，聽說老闆和大廚都是好客的北京人兒，炭火燒的正旺，何不去唠唠家常。

銅鍋涮肉的肉品大都是這幾樣，而讓人暖心的是則是這裡的調味料——芝麻醬，不知是誰調皮的畫出一個笑臉，用餐之前，整個身心都是愉快的。

遠遠就看見門口一片紅燈籠，很顯眼，一進門的裝修逼格飛速猛漲，特别老北京味道的古香古色，木車輪拴馬樁石墩子都拿來當裝飾。人居然已經坐滿，看來定會不虛此行。

清湯鍋底的價格很讓人愉快，手切牛肉和一個肥牛卷、蔬菜裡黑色的字都可以點半份，飲料品種也多的眼花缭亂，蘸料是自選的，芝麻醬很稠，能吃出來沒加太多水。涮完肉，白菜葉如鍋，這是絕好的涮肉搭配。

六如居，在北京可能如同烤鴨一樣的知名度了，北京人來西安玩看見這家店也會覺得驚奇，地地道道的北京味，據說羊肉還是從北京清真牛街空運而來的。

一家古香古色的涮肉館，古樸清幽，羊肉鮮美細緻，寒冷的冬天，翻滾的炭鍋加上香脆的芝麻餅，和她吃的紅撲撲的小臉，會讓人更愛涮肉的體驗。

店面不大，店名卻簡單粗暴，對，這裡就是老北京銅鍋涮肉，古色古香，座椅整潔簡約，具有濃厚的中國古典文化氣息，最重要的是這兒味美且經濟實惠。

老北京涮羊肉的制作方法雖簡單，但清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美，吃起來是羊肉最鮮嫩的味道，口感很棒。

西安小巷裡獨樹一幟的銅鍋涮肉，因為是小巷，所以遠離馬路的鬧騰，在這吃涮肉很清靜，很悠然，加上有些老陝特色的門面和實際濃濃的老北京味道，突然有種“吃着火鍋唱着歌”的感覺。

這裡的手切牛羊肉！ 巨大份！吃過西安這麼多涮肉館子裡給肉最足的！ 還有涮肉必配：菠菜 粉絲 白蘿蔔，有些家的菠菜粉絲是拼到一個盤的，但是他們家是菠菜滿滿一筐，一看就是要卯足了勁吃的節奏。

冬天裡最容易被人想起的美食，一群人圍在一起吃着涮肉喝着酒，暖烘烘，高新的小夥伴們就有了這樣一個好去處。

聽說這裡一到飯點會排隊，那麼不用我說她的受歡迎程度，肉質很贊，兩人一羊肉，一牛肉，一牛肚，一蝦滑，一菌類拼盤，一個土豆，吃飽喝足，暖了胃，也暖了心。

先吃瓣糖蒜順順氣兒，等着老銅鍋下紅炭火漸漸起來，清湯漸沸。紅白相間薄如紙的羊肉片往那滾滾清湯裡一丢，筷子千萬别離開鍋兒，看着那咕嘟嘟裡面羊肉變色須得抓緊夾出來。青瓷小碟裡早有自個調和的料，香、鹹、辣、鹵、糟、鮮全是可自己的口味兒。羊肉滾勻小料，您就往嘴裡送吧。吃上一頓，這一冬的氣全都得補足了，還怕什麼風雪！

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