準備材料:
海蜇皮200 克,黃瓜1 根,胡蘿蔔1 根,蒜末8 克,鹽2 克,米醋5 毫升,香油5 毫升
開始制作:
1 将海蜇皮浸入涼水中,加入少許鹽,用手輕輕搓洗,再用清水沖淨,瀝幹水分,切成絲。
2 将洗淨的黃瓜去皮,再切成細絲,待用。
3 将洗淨的胡蘿蔔去皮,再切成細絲,待用。
4 鍋中注入适量清水燒開,倒入海蜇絲焯水約 15 秒鐘,撈出,過涼水,瀝幹待用。
5 将海蜇絲裝入碗中,倒入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末。
6 加入鹽,淋入米醋、香油,攪拌均勻,裝入碗中即可。
小貼士:海蜇絲在焯燙時時間不要過長,否則口感會變得很硬。
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選自《夠味下酒菜》一書,版權所有。
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