早餐店的包子為啥好吃，蓬松柔軟，香味濃郁，而換成自己做時，總達不到理想效果，忙乎了半天，家人也不愛吃，喜歡吃面食的朋友，自然不能錯過包子，包子是一種飽腹感強的食物，在生活中必不可少，已有多年曆史，北方人對面食頗有研究，包子想要好吃，首先是調餡，其次是和面，先後步驟順序，都是有講究的。

喜歡吃包子的朋友，今天為您分享一款醬肉包的做法，不着急做先收藏，關鍵時刻用得上，主要從餡料部分，作為突破口，從營養角度分析，豬肉含有豐富的蛋白質，香菇富含人體必需的脂氨酸，礦物質含量又多，真正的能達到老少皆宜。

每次我蒸包子，孩子都特别聽話，因為知道一會有美食享用，還會特意給老人留幾個，大家都說好吃，鹹香适口，風味獨特，和常見的韭菜餡、白菜餡，完全是兩個概念，就算是新手朋友，看一次也能明白，通俗易懂，敢保你做法零失敗。

食材：面粉、香菇、洋蔥、肉末

調味：醬油、黃豆醬、蚝油、料酒、花椒粉

1、碗中倒入500克普通面粉，5克酵母粉，5克白糖，邊倒水邊攪拌，等出現面絮後，再淋入一勺食用油，接着下手揉成光滑的面團，能達到盆光、面光、手光即可，蓋一層保鮮膜，饧發至兩倍大。

（加白糖可以促進酵母發酵，縮短饧發的時間，食用油可以增加面團的延展性，不易破皮，面皮有光澤）

2、準備餡料部分，如果是幹香菇需要泡發，将食材清洗幹淨，洋蔥改刀切成碎末，香菇用同樣的方式，也切成碎末。

3、起鍋燒油，将提前剁好的肉餡，放進鍋中炒散，肉末部分建議，三分肥七分瘦，回家自己剁，炒至肉末變色。

4、肉末炒散炒變色，下入半勺花椒粉、1勺料酒、1勺醬油，1勺蚝油、2勺黃豆醬，翻炒均勻後，倒入香菇丁，翻炒2分鐘出鍋。（黃豆醬或者甜面醬）

5、将炒好的餡料裝入碗中，等稍微晾涼之後，倒入洋蔥丁，攪拌均勻，餡料部分就制作完畢了，前面的醬料已經有鹹味了，口味重的小夥伴，可以适當再加點鹽。

6、饧好的面團，需要揉一下面，排淨裡面的空氣，然後分成均等的面劑，再擀成中間厚，四周薄的包子皮。

7、取出一個包子皮，舀入适量的餡料，按照自己的手法，捏緊收口，包成包子的形狀。

8、全部做好之後，不要着急上鍋，二次饧發很重要，它能避免包子變形、幹癟，咱們一定要牢記，蓋上一層保鮮膜，饧發15-20分鐘，等上汽後，下入包子，中火蒸不少于18分鐘，關火焖5分鐘。

9、包子這樣做真的非常好吃，蓬松暄軟，香味濃郁，按下迅速回彈，不變形不塌陷，鮮嫩營養又入味，小朋友也能吃上三個，家庭包包子，就認準這個了。

1、蒸包子放食用油，可以讓包子更好吃，面皮勁道宣軟，但這個量一定要掌握好，太多反而會起到反效果，一斤面粉加20克熟油，生油會有味道。（用熟油）

2、關于面團發酵為何老失敗？這裡不得不提一個因素，那就是酵母粉，是否活性大？推薦使用anQi老牌子，穩中求勝，水溫控制在20-30度，水溫過高會燙死酵母粉，酵母是一種菌群，最怕高溫。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜，好吃的香菇醬肉包，你學會了嗎？

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