油炸糕分兩種:黃米面油炸糕與小麥面粉油炸糕。論口感與正宗,自然是黃米面油炸糕。黃米是北方特有的一種糯口作物,其糯性與糯米相當,主要用于磨成粉做年糕和油炸糕。黃米面油炸糕,外酥脆裡軟糯,一次3個不夠吃,而它的做法也不難,學會了不用買。
【黃米面油炸糕的食材】:
黃米面200克、溫水适量、豆沙餡兒适量、油适量。
【具體制作步驟】:
第1步:黃米面中緩慢加和溫水,直到沒有幹面粉,下手,揉成如耳垂般柔軟的面團。
第2步:把面團上屜蒸熟,取出,稍稍晾一下。
第3步:晾至不太燙手時,揪下一塊面團,按扁,包入豆沙餡兒,收口捏緊後按扁。
第4步:下油鍋炸至金黃色即可控油撈出。
【小貼士】:豆沙餡兒可用白糖餡兒代替。
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