酸菜魚簡單又好吃的做法，湯鮮肉嫩，自己在家也能做

冬季進補少不了吃魚肉，如今人們的生活條件好了，魚類已經進入千家萬戶，成為人們日常生活中最常見的餐桌美味在衆多魚類的烹饪方法當中，我最喜歡吃的就是酸菜魚，酸菜和魚的完美搭配，酸爽可口，再加上魚肉的鮮嫩，真的是讓人回味無窮。酸菜魚。

酸菜魚是一道源自山城重慶的經典川菜，它以特有的調味和獨特的烹饪技法而著稱，每次去川菜館都要點上這道菜，而且湯汁酸辣可口，拿來拌飯也是特别的開胃。其實愛吃酸菜魚也不必總出去吃，自己在家也能制作。

今天就教大家制作這道家庭版的酸菜魚，魚選擇的是花鲢魚，花鲢魚在我們本地叫做胖頭魚，也有叫做大頭魚的，他至少肉多比較适合來做酸菜魚，除了花鲢魚，大家還可以選擇用黑魚或者是龍利魚來制作。

花鲢魚也是中國主要的淡水魚，常吃魚對人的身體健康有非常多的好處，因為魚肉中含有人體所需要的魚油，魚油中含有非常多的不飽和脂肪酸，它就是我們所說的腦黃金，這是一種人類必須要的營養元素，主要存儲在大腦的磷脂中，所以常吃魚肉可以起到提高改善大腦機能的作用，尤其是老年人和生長發育期的孩童，多吃魚肉能夠使人變得更加聰明。

【菜品】：酸菜魚

【烹饪食材】：花鲢魚一條，酸菜一袋，紅辣椒4個，八角适量，菜籽油适量，内脂豆腐一盒，西芹兩根。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好所需要用到的全部食材，酸菜可以買來現成的袋裝酸菜，取出來切碎即可，将花鲢魚去骨之後剔出魚肉，切成厚片，然後放入碗中，加入鹽和澱粉，再加入一個雞蛋清，戴上一次性手套，抓拌均勻，腌制片刻備用。

2、西芹清洗幹淨，斜刀切成塊備用。

3、鍋中添加食用油，燒熱之後放入紅辣椒八角爆炒出香味。

4、再加入切好的酸菜，繼續翻炒均勻。

5、加入水水量可根據配菜的用量來調整，如果喜歡多一點湯汁的話，可以多加一些水。

6、再加入切好的西芹和豆腐，蓋上蓋子小火焖煮。

7、水開之後加入腌制好的魚片。

8、繼續炖煮，直到再次将水煮沸騰，食材入味，鍋中的湯汁已經很濃郁了，就可以關火出鍋了，盛入碗中，加入紅辣椒，酸辣可口的酸菜魚就做好了，超級下飯連湯汁都不能放過。

【烹饪小貼士】：

1、豆腐這裡選用的是内脂豆腐細滑可口，提前切成塊放入鍋中即可，烹煮的時間也不需要太長。

2、酸菜直接買來現成的酸菜即可，可以用冷水清洗一遍，盡量不要多次清洗，以免不酸了。

3、用菜籽油來制作比較清香可口。

4、魚肉可以根據自己的口味和喜好任意選擇，不用花鲢魚，也可以用黑魚或者是龍利魚。

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