大家好,我是小秋,今天和大家分享一款油梭子酸菜餡大包子的做法,喜歡的趕緊試試吧!
1.在溫水裡化10克酵母,攪勻之後靜止2分鐘,在面粉裡加一勺糖,2斤面粉用600克溫水和面,和成面絮之後下手揉成面團,面團揉好之後放到溫度稍微高一點的地方,醒發到原來的兩倍大
2.把攥好的酸菜剁碎,在切一點蔥花,這是我前兩天做的油梭子,有點凝住了,把油梭子剁碎,油梭子剁好之後直接放在酸菜裡,在裡面少放一點鹽,因為油梭子裡面已經有鹽了不用放太多,一勺蚝油,一品鮮醬油,在少放一點花椒,在放一點豆油,然後再放一點溫水攪拌均勻
3.面這樣就發好了,發好的面在揉一下,排一下裡面的空氣,下成大小均勻的劑子,然後把劑子整理一下,擀成中間厚四邊薄的面餅,屜布上也可以少刷上一點油,把做好的包子放到蒸簾上二次醒發,包子這樣就醒好了
4.水開之後大火蒸20分鐘,關火之後在焖5分鐘,蓬松宣軟,不塌陷不變形
用油梭子和酸菜調餡做的包子簡單好吃還不油膩,喜歡的趕緊試試吧,點擊我的頭像,還可以看到更加詳細的視頻做法。
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