小時候我在梅州，熱氣上火了，梅州媽媽總會給我沖一種澱粉糊羹，家裡叫這個“矮結粉”（客家話），是用是這個“矮結”（客家話）做的，家家戶戶都有“雷八”（客家話），那是一個瓦盆，但是盆内部都是尖銳的瓦粒，用這個盆可以把這個薯磨爛，然後用紗布隔粉漿出來，這個粉漿經過沉澱，晾曬，就是“矮結粉”。清熱解毒，加點白糖，水做成糊狀，是梅州客家地區清熱解毒的家常小妙方。
長大了我遠嫁在湛江，也遇到了它，但在這邊，它有了新的名字，這邊叫“竹薯”，可以直接蒸熟來吃，也可以去皮煲湯，可以煲豬骨，也可以煲一些家常肉類。
今天，我用它煲梅州爸爸寄過來的自己做的豬肉丸，來看看做法吧：
1.湛江爸爸種的竹薯去皮，洗淨，切塊備用；
湛江爸爸種的竹薯
2.梅州爸爸自己做的肉丸，先冰箱裡取出，放入清水解凍；
梅州爸爸自己做的豬肉丸
解凍好的豬肉丸和去皮的竹薯
3.到菜地拔點湛江媽媽種的青蔥，洗淨，切蔥花備用；
湛江媽媽種的青蔥
4.燒柴火，洗湯鍋，放入清水，先放竹薯煲軟，
觀察竹薯是否煮熟
5.竹薯熟後，放入豬肉丸，豬肉丸變圓潤就好了，不要煮太久，煮得太大的肉丸失去了應用的彈性和口感，會沒那麼好吃；
6.勺一小湯匙豬油，放入湯鍋，再放入蔥花，加适量胡椒粉，鹽調味即可。
少許豬油可以給這個湯增香
好看又好喝的豬肉丸湯
營養美味，清涼解渴的竹薯肉丸湯就煲好了。
簡簡單單的湯，有湛江爸爸媽媽的勤勞在，有梅州爸爸的手藝在，當然也有對梅州媽媽的思念在就去…
就如人生，原本各在四方，卻有了遇見、相識、相知、相惜…
正如在看文章的你也是，如此地幸運，能遇見你，世界那麼大，世界又那麼小，很高興通過文字，圖片和你分享，願你快樂。
也希望四位長輩都永遠健康，永遠幸福。
今天還炒了青菜，蘿蔔幹焖豬肉。
農村菜
竹薯和豬肉丸，這個搭配，我是第一次嘗試，豬肉丸彈彈的，竹薯粉粉的（有部分會打渣，但不影響），湯甜甜的，我覺得可以，好吃，分享給愛美食的朋友。
竹薯豬肉丸湯
好啦，今天的分享就到這裡。
世界這麼大，很高興遇見你，一定是特别的緣分，相同頻率的磁場。
我是一個遠嫁的客家妹，一個普通的農村媽媽，我叫古小宇，我愛做飯，關注我，一看就會，一學不廢，一起愛上做有溫度的家常便飯，也歡迎評論區留言、轉發、收藏。希望和大家一起做個快樂的小吃貨！
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