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牛肉的主要營養和功能

美食更新时间:2025-01-26 16:12:45

牛肉的主要營養和功能?肉類在我們的生活中或多或少都食用，然而肉還分紅肉和白肉，紅肉與動物類肝髒起到補血的作用，但動物肝髒要求要新鮮而且難處理，對于烹饪經驗少的能很好的做出一份色香味俱全的肝髒餐人體對肉類需求相對于少，對蔬菜的要求相對多，如蔬菜是5份或4份那麼肉類始終是1份一天攝入肉類種類是一到兩份左右，下面我們就來聊聊關于牛肉的主要營養和功能?接下來我們就一起去了解一下吧!

牛肉的主要營養和功能

肉類在我們的生活中或多或少都食用，然而肉還分紅肉和白肉，紅肉與動物類肝髒起到補血的作用，但動物肝髒要求要新鮮而且難處理，對于烹饪經驗少的能很好的做出一份色香味俱全的肝髒餐。人體對肉類需求相對于少，對蔬菜的要求相對多，如蔬菜是5份或4份那麼肉類始終是1份一天攝入肉類種類是一到兩份左右。

牛肉有什麼食療作用呢？牛肉是優良的高蛋白食品，每100克黃牛肉中約含蛋白質20克（比豬肉多3.3%，比羊肉多10%）含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多種維生素，還含有鉀、鐵、鋅、鎂等礦物質。牛肉補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎，适宜于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛肉加紅棗炖食用，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

牛血是一種富有營養的食品，現已成為餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虛弱、血虛經閉等症。牛肝有較高的藥用價值，本草經書記載，牛肝苦甘，氣和平，食用後能養血、補肝、明目。

牛肉食用禁忌，因牛肉含豐富的鐵，當你食用牛肉時不宜與咖啡、茶同時使用，因咖啡、茶會影響鐵吸收，不利于鐵的吸收；内熱盛者禁忌食用；不宜使用炒其他肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。牛肉與栗子不宜同食，不宜與仙茅同用。吃牛肝是，忌鮑魚、鲇魚，且不宜與富含維生素C的食物同食。

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