香腸2根、雞蛋2個、小油菜2顆、手擀面450克、香菇3朵。
香菇洗淨,切成小塊,小油菜洗幹淨,切成小塊。
香腸切片,雞蛋打入碗中,攪打均勻。
鍋中加水,燒開,下入香菇,焯熟,瀝幹水分,備用。
熱鍋涼油,打入雞蛋液,稍微凝固後,用鏟子鏟成小塊,盛出備用。
鍋中添加适量水,燒開,下手擀面,鍋開兩次,點兩次涼水,出鍋,不可煮太久。
面過一下涼水,盛出瀝幹水份,面中加少許食用油,攪拌一下,防粘連。
鍋中加入适量食用油,下香腸翻炒,再下油菜,翻炒一會。
加入雞蛋和手擀面,加入3勺生抽醬油,1勺老抽醬油。
1勺蚝油,1勺白糖,半勺雞精,2克的食鹽,一勺陳醋,翻炒後出鍋即可。
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