食材:空心菜1把、大蒜4瓣、油鹽适量、雞精半茶匙。
1、把空心菜擇洗幹淨,瀝淨水分。将菜切成大段,菜莖和菜葉分開放。
2、大蒜剝去外皮,切成末。鍋内加入油燒熱,下入一半的蒜末爆香。
3、下入空心菜菜莖的部分,大火翻炒,将空心菜顔色翻炒至顔色變深綠。
4、下入菜葉,再加入剩下的蒜末,繼續大火翻炒,将菜葉翻炒至變蔫,下入鹽和雞精,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道内的菌群失調。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚。空心菜的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鍊球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿蔔素。
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