蘿蔔最好吃的做法，上鍋蒸一蒸，營養又鮮美，一口一個太香了

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，秋冬季節比較幹燥，容易上火，而蘿蔔性涼，含有豐富的水分、維生素、礦物質，有滋陰潤燥的作用，能很好地緩解幹燥，所以進入深秋後，推薦大家多吃蘿蔔。

這個季節的蘿蔔非常便宜，一斤才幾毛錢，買上20斤，就夠吃半個月了。蘿蔔比較涼，秋冬季節千萬不要生吃，不然會刺激腸胃，不利于消化。蘿蔔的吃法很多，可以炒蘿蔔、炖蘿蔔，或是剁碎了做餡，包包子、餃子，味道都特别鮮美。

寒冷的天氣，建議多吃些熱乎的蒸菜，今天和大家分享一個好吃的蘿蔔做法，吃起來鮮香軟嫩，做法也很簡單，沒吃過的朋友快跟我學學吧。

蘿蔔雖然便宜，但有“小人參”之稱，營養豐富，維C是蘋果、梨的5~10倍。

【蒸蘿蔔丸子】

準備白蘿蔔1根、蝦皮1把、幹香菇5朵、五花肉1塊、香蔥5根、生姜1塊、食鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、紅薯澱粉。

1、買一些新鮮的白蘿蔔，洗幹淨後切掉兩頭，削掉蘿蔔皮，然後擦成粗細均勻的蘿蔔絲，如果不嫌麻煩可以用刀切。

2、切好的蘿蔔絲放進盆子裡，加入一大勺食鹽，用手翻拌均勻，腌制20分鐘，殺出蘿蔔的水分。蘿蔔的水分很充足，如果不殺水的話，調餡時就容易出水，導緻餡料很稀。

3、幹香菇提前泡發，洗幹淨切丁，蝦皮洗幹淨，蘿蔔殺出水後用手擠幹，擠出來的蘿蔔水留用。五花肉洗幹淨，去皮後絞成肉餡，切一些蔥花、姜末備用。

4、鍋裡倒入适量油，下入蔥姜末炒香，倒入肉餡快速翻炒，變色後加入蝦皮、香菇丁炒香，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，翻炒入味後關火。

5、把炒好的餡料倒入蘿蔔絲中，加入适量的紅薯粉，再倒一些擠出來的蘿蔔水，攪拌到剛好吸收，用手捏一下能抱成團就行了。

6、用手把攪拌好的餡料捏成一個個的小丸子，蒸籠裡刷上一層油，放入剛做好的蘿蔔丸子，蓋上蓋子後大火煮開，小火蒸10分鐘，蘿蔔丸子就可以出鍋了。

7、蒸好的蘿蔔丸子非常好吃，軟糯鹹香，非常Q彈，如果覺得味道不夠，還可以調一個料汁，切一些蔥花、蒜末、小米椒放入碗中，用熱油潑一下，加入适量食鹽、生抽、香醋拌勻，蘸着吃太香了。

8、如果家裡沒有五花肉，可以不放肉，就做純蘿蔔丸子也挺不錯的，口味清淡，純純的蘿蔔味，很香。

【技巧總結】

1、蘿蔔絲不能直接做丸子，容易出水，要先加鹽殺水，這樣蘿蔔絲會變軟出水，方便操作。腌出來的水還能調餡，一舉兩得。

2、一定要加澱粉，不能用面粉，不然丸子吃起來就發硬，放涼了口感很差。加豬肉等其它餡料的話，一定要先炒熟，不能像調餃子餡一樣用生肉。

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