By 陽春水
1、鍋内放适量水加入料酒、八角,将臘肉煮兩至三分鐘。(煮過的臘肉更幹淨、更好切)
2、将煮過的臘肉切薄片(如圖)、青蒜斜切段備用。
3、熱鍋,放少許油,将臘肉放入鍋内,小火煸出油至微卷。
4、先後放入姜片、幹辣椒、青蒜、料酒大火翻炒片刻。炒至青蒜變軟,放入少許生抽調味。
5、出鍋
臘肉一般都比較閑,所以這道菜不需要放鹽,适量生抽調味即可。
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