面條是我們經常能在餐桌上看到的主食，面條烹饪起來較為簡單，并且每次烹饪都可以和其他食材一起搭配。

煮一碗面條，就可以有葷，有素，還有主食，不想做飯，不少人就會煮面條。

在烹饪面條上，不同地區有着不同的做法，而北方的焖面以其筋道的口感，香而不膩的味道，深受人們的歡迎，而這其中又以豆角焖面最為出名。

但焖面如果不知道技巧，就容易使得煮出來的面條，要不沒有焖熟，要不就是坨成一團，口感特别不好。

那麼焖面有什麼技巧呢？一起來了解一下吧。

1、豆角焖面在制作時，最好是用鮮面條或是手擀面條，幹面條并不能做出焖面爽滑的口感。

2、如果害怕制作的時候面條過于粘連，那麼在焖面之前，可以先在面條中加入少許食用油，然後攪拌均勻，讓每個面條都沾上食用油，就可以有效地防止面條粘連。

3、焖面時水一定要放多一些，因為如果水太少，容易使得配菜和面條無法焖熟，也容易出現粘鍋的現象。

如果焖到最後水還比較多，可以開大火收汁，但水加多了面條也容易粘稠，所以最适合的水量為沒過配菜。

而配菜和面條的比例最好為1:1，這樣悶出來的焖面是最好吃的。

4、焖面的時候，一定要全程中小火，大火容易粘鍋，另外要注意鍋中水的餘量，以免糊底。

5、焖好面之後，出鍋之前記得滴入香油，可以讓焖面的口感更為美味。

豆角焖面的做法：

1、豆角切成小段或是用手掰成比較短的小段，之後把豆角泡到鹽水中5分鐘。

這樣可以有效地去除豆角表面的細菌和農藥殘留物，讓豆角清洗得更加幹淨。

2、在面條中加入少量食用油，然後用手把面條抖散。

3、豆角焖面想要好吃，最好再準備一些五花肉，吸收了五花肉的油脂焖面口感會更好。

将五花肉去掉皮，然後切成薄片，然後準備蒜末、姜片、蔥末、八角。

4、鍋中放入少許的油，加入适量的花椒，炸出香味之後撈出，然後把五花肉放進去煸炒，煸炒出油脂之後，再把姜片、八角放入鍋中翻炒。

5、接着把豆角倒入鍋中，翻炒至半熟，然後加入清水，清水要沒過食材。

然後加入适量的生抽、蚝油、老抽、食用鹽、白砂糖、陳醋等配料，大火把水燒開。

6、水燒開之後，不要急着下入面條，而是先用碗裝出少許的湯汁，再把面條鋪在配菜上。

鋪好之後，蓋上鍋蓋焖5分鐘，這時候記得把火改成中火或是小火。火太大很容易糊鍋。

7、5分鐘之後，打開鍋蓋，把剛剛舀出來的湯汁澆在面條上，最好沿着鍋邊倒入，這樣不僅可以讓面條更加入味，并且避免面條粘連附體。

等到面條焖熟，鍋中還剩下少許湯汁的時候，把面條和配菜攪拌均勻。

如果這種時候湯汁還比較多，那麼可以開大火收汁，等到湯汁變少，滴入少許的香油就可以食用了。

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