怎樣做油炸黃米糕全教程-tft每日頭條

怎樣做油炸黃米糕全教程

美食更新时间:2024-08-01 06:16:57

怎樣做油炸黃米糕全教程（油炸黃米糕這樣做）1

婆婆老家是山西的，那邊在端午節的時候有做油炸糕的風俗，我們小時候吃的油炸糕一般都是糯米的，而山西做的是黃米面豆沙的，非常好吃。今年正好婆婆在我這裡，趕上端午就一起跟婆婆做了黃米面油炸糕。剛剛炸好的糕外皮酥脆，裡面軟糯香甜，嗯～～簡直太好吃了。

By Byu_98

用料

黃米面 1000g
豆沙餡兒适量
油少許

做法步驟

怎樣做油炸黃米糕全教程（油炸黃米糕這樣做）2

1、黃米面用開水攪拌成均勻的顆粒狀。水不要太多，不要弄成團，攪拌成跟沙子似的的狀态就好。

怎樣做油炸黃米糕全教程（油炸黃米糕這樣做）3

2、蒸鍋放水煮開後，打開鍋蓋，墊上屜布，均勻的撒一層攪拌好的黃米面，不用蓋鍋蓋，等上氣後黃米面變色凝結，再撒一層面在上面，還是等上汽後再撒面，重複之前的步驟，直到黃米面全部放入鍋内。

怎樣做油炸黃米糕全教程（油炸黃米糕這樣做）4

3、所有的黃米面都分次放入鍋内後，蓋上鍋蓋，等水開上氣兒，面粉全部變為粘稠的黃色即可。

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4、面闆上多倒一些油，均勻抹開，待用。

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5、把蒸好的黃米面直接倒在抹油的面闆上。

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6、借助擀面杖按壓成團。因為剛剛蒸熟的太燙了，直接不能上手。

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7、反複重疊按壓，直至面團細膩，團起即可。

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8、揉成面團後，放入一個抹了油的盆内，在面的表面也全部抹上油，以防過會兒揪面的時候粘手。

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9、揪一塊面團，用手碾壓成薄片兒。不要太厚，皮太厚不好吃。

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10、放入豆餡兒。我這是婆婆自己煮的豆餡兒，用電飯鍋熬煮了三次（婆婆說反複熬煮的豆餡兒比用高壓鍋快速做出來的好吃），顔色雖然沒那麼紅潤，但是味道确實特别好，比買的好吃太多了。

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11、右手拇指按壓豆餡兒，左手虎口慢慢往上收攏面團。

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12、最後收口揉成一個圓形，然後按壓一下，成為扁圓形，一個糕就做好了。依次做好全部。

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13、鍋内倒入多一些的油，小火慢炸至兩面金黃即可。

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14、外皮酥脆，裡面軟糯香甜的油炸糕。

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15、色澤金黃，外皮酥脆的油炸糕。

小貼士

蒸黃米面的時候，每次都是放入一層後等水再次煮沸上汽後，看到面粉變色粘在一起，然後再放入一層，直至全部放入面粉。最後一次蓋上鍋蓋，上汽後略微多等一會兒再開鍋蓋。

黃米面的營養功效

益陰、利肺、利大腸之功效。可治陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

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