前些日子去揚州一個大菜市場，揀到了便宜：韭菜一塊錢一斤，藥芹兩塊五一斤。雖然知道這個時段的韭菜不那麼鮮嫩，還是忍不住下手買了兩斤。藥芹也是，可以涼拌，可以清炒，還可以做作料做配菜，忍不住也買了兩斤。

回家以後，發現了自己的“貪”。是圖便宜買老牛嗎？是，也不是。買的時候，已經有考量。韭菜餃子與藥芹餃子，都是最好吃的美味。現在豬肉也還便宜，不吃？等着漲價後想吃“吃不起”，一邊心疼一邊吃？

年輕時，單位經常在周末改善生活，包餃子是重要的一種。因為單身，每每被拉去食堂幫廚。看着大師傅舉重若輕地剁餡、和餡、調面、擀皮，自己管包就行了。次數多了，多少學了一些。後來家中吃餃子，我有了大顯身手的空間。擀皮可以滿足家中三人同時包，兩三個人擀皮我一人包，挺牛吧。

在想不出做什麼菜時，包餃子是最簡單的選擇。“好吃不如餃子”。假如要找出一種最能代表中國的主食，餃子當仁不讓排第一。不管餃子的發明，是為了治病還是其它，結果卻是，中國人有了一種可以包羅萬象的美食。

可以說，所有的食材，都能成為餃子的餡。我包過青椒、茄子、包菜、西葫蘆和冬瓜餡餃子，都說好吃極了。至于尋常的大白菜、韭菜和豇豆、芹菜、荠菜等等，更是家常便飯。一個餃子，便是一顆海納百川的心，一個有容乃大的格局。

餃子是北方人的最愛。無論什麼季節，隻要與“節日”搭邊，莫不包餃子慶賀。像德雲社的嶽雲鵬，曬出最多的就是餃子。餃子好吃是一方面，另一方面是親情。沒有一種食物，像餃子一樣，需要全家人通力合作制作。那種全家人圍坐一起包餃子的氛圍，溫暖、親切。一邊包一邊東一句西一句的閑扯，多幸福！

除了餃子，中國還有不少種類“将餡包住”的美味。餡餅，其中之一。韭菜餡、蘿蔔絲餡、芝麻白糖餡等，有的甜有的鹹，何嘗不是人生的滋味？有人說，不念過往，不懼将來，活好當下，笑對今天。誠如弘一法師所言：“過去事已經過去了，未來不必預思量”！吃一隻剛剛出鍋的熱餡餅，管它洪水滔滔！

第一次吃披薩，對這種貴而“有名”的食物，充滿好奇。待到上桌吃到口中，比我的餡餅味道差多了。原來他們不會包餡，直接倒外面了。裸露的披薩，一點不含蓄，什麼東西一覽無餘，已然少了探究的興趣。或許，這是中西方不同個性的表現吧。

今年過年前，在某平台看到一款“粘豆包”小食，樂颠颠地買了回來。粘豆包一份四隻，看上去壯壯實實。多少年前有部電視劇《别拿豆包不當幹糧》，知道粘豆包這種食物和名稱。同事中有位母親是東北人。她在某寶買了一次粘豆包，玉米皮兒。于是以為粘豆包就是像窩窩頭的點心。

同事給了一隻，可能是冷冰冰的緣故，一點不好吃。好多年過去了。年前購買回粘豆包，因為家中可吃的東西太多，被遺忘在冰箱。等到想起來吃時，口感有點酸。或許正常的味道，便是這樣？第二個？第三個？邊吃便疑惑，拔掉外皮吃餡，一肚子鼓鼓的熟紅豆，沒有其它。與當年同事給的不一樣。

拔掉外皮，讓我堅定了已經變質的判定。剩下的扔掉了。究竟壞沒壞？這又是被包裹的缺陷。假如一眼可見，斷不會這樣疑疑惑惑。很多時候遇人遇事，不就是這樣？第一眼的判斷與最終的結果，可能背道而馳。設計好的未來，一個偶然，不過是笑話。

買菜後走出菜場，在門前的路上，忽然看到一家蒸饅頭的小店，廣告上寫着“粘豆包”。揚州有新鮮的粘豆包賣？買兩隻回家。與平台的一樣，沉甸甸的粘豆包，比包子的手感重了很多。掰開兩半，同樣是一肚子蒸熟的紅豆。吃一口，微微甜，不齁。

不是平時吃慣的味道。對不拒絕嘗試各地食物的人來說，是又一種體驗。粘豆包的粘，來自于外皮，應該是糯米粉吧。

北方人善做面食，米粉也行？由此想起大中國的西南東南，因為少有小麥，包裹萬物的皮，一律大米粉制造。于是，南中國有了各種各樣的“粿”，與北方的餃子一樣，隻是面皮變成了米面皮。

米面粉沒有小麥面的韌勁，所以，南方的“粿”，多為蒸熟，少有下鍋煮的。

一方水土養一方人。即便中國南北差異巨大，做出來的美味，卻都是包裹其中，沒有平攤在外面。哪怕是一塊煎餅，也要将各種配菜卷進其中，緊緊包裹。

不聊了，包餃子去。

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