1、将小晶魚收拾幹淨、魚兩側斜向切兩刀(容易入味),用料酒、食用鹽、白糖适量喂好;
2、準備配料:小蔥、姜、蒜;白糖、醋、生抽醬油;半碗涼開水;
3、點火,鍋中加食用油,将小晶魚外表面沾上混合粉(1:1的澱粉+面粉)後,放入鍋中;
4、中火煎魚,待小晶魚兩面煎成金黃色後,依次加入醋、生抽醬油、白糖、五香粉、蔥、姜、蒜,最後加半碗涼開水,鍋開改小火;
5、湯基本收幹(留一些)後,魚就好了,美味的紅燒小晶魚就完成了。
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