八爪魚的做法大全家常-tft每日頭條

八爪魚的做法大全家常

美食更新时间:2024-06-27 22:14:57

　　1、炒八爪魚。主料：八爪魚250克。輔料：韭菜100克。調料：黃酒3克、鹽3克、大蔥2克、姜2克、味精1克、豬油（煉制）50克、香油5克。做法：将魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；八帶魚（章魚）放在清水中搓洗幹淨，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝幹水；蔥、姜切絲；把青韭洗淨，切成長3厘米的段，待用；炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；6.加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。

　　2、醬爆八爪魚。主料：鱿魚300克。輔料：洋蔥1個、香菜(梗)50克。調料：色拉油适量、姜适量、豆豉辣醬适量。做法：洋蔥切絲，香菜梗切段、姜切絲。八爪魚去内髒、嘴和眼睛後洗淨，切成大小合适的塊。鍋裡加水，加姜片後大火燒開，放入切好的八爪魚，焯燙10-20秒。八爪魚撈出瀝淨水。重新起鍋，倒油，放姜絲，小火炒香，放入瀝淨水的八爪魚，再加入兩大勺豆豉辣醬，快速翻炒均勻。放入洋蔥絲和香菜梗。快速翻炒均勻，不需要額外加鹽，盛出即可。

　　3、白灼八爪魚。材料：八爪魚3隻，姜适量，蔥适量，蒜适量，紅椒适量，生抽适量，醋适量。做法：将八爪魚洗淨甩死（這樣肉才爽口）切好，入鍋焯熟。把姜、蔥、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟，起鍋加上醋淋拌在焯熟的八爪魚上就好了。

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