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蒸碗醬肉怎麼做

美食更新时间:2024-11-16 15:23:51

　　1、材料：豬肉500克、幹豆角一把、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油

　　2、肥瘦相間的豬肉洗淨後切成5cm見方的塊狀。

　　3、準備好炖肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。

　　4、切好的肉塊冷水入鍋，大火将肉塊焯一遍水。

　　5、撈出焯過水的肉塊備用。

　　6、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。

　　7、水開後，将肉塊放入鍋中，加入幹辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入适量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火焖煮15分鐘左右，再轉小火炖煮60—75分鐘。完成後關火讓肉浸泡在湯汁裡使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。

　　8、取适量幹豆角，用水泡發。 8、取出冷凍的肉塊，稍解凍後切薄片。

　　9、泡好的幹豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。

　　10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面。

　　11、鍋中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開後轉小火蒸25分鐘左右。

　　12、調醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調勻。蒸碗蒸好後，将醬汁均勻的撒在蒸碗裡，蓋上鍋蓋焖一下即可出鍋。

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