食材：

腐竹2根、木耳1小把、黃瓜或柿子椒1個、蔥花、醬油少許、糖少許、鹽2g、澱粉少許、香油幾滴

做法：

• 腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。
• 鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。
• 下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
• 黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦。

食材：

山藥350克、木耳（發好）250克、小蔥1根、鹽适量

做法：

• 木耳發好以後洗幹淨，撕成大小合适小片。
• 山藥切片，沒入水中。
• 蔥切成蔥花。
• 鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接着倒入木耳炒兩下。
• 關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了。

食材：

黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜适量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻适量、橄榄油适量

做法：

• 木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。
• 大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
• 取一小鍋加适量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝幹後待用。
• 炒鍋内倒少許橄榄油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，将熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
• 将調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌勻即可。

食材：

雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒

做法：

• 黃瓜洗淨，切片。木耳泡發，去蒂，洗淨。
• 雞蛋打入碗内，這個時候關鍵的步驟來了，在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順着一個方向将雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好。
• 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出。
• 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放木耳進去翻炒，之後放雞蛋，最後放切好的黃瓜。
• 出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點。
• 起鍋，裝盤，得嘞。

食材：

洋蔥半顆、幹木耳一把、蒜2瓣、陳醋一大勺、涼拌醬油一大勺、香菜少許、鹽适量、香油少許、花生油少許、花椒10粒左右

做法：

• 将木耳提前泡發，盡量多泡些時間，讓木耳能多吸收些水分！洋蔥切成細絲，盡可能的切細些！
• 将泡發的木耳煮熟，我大概開鍋後煮了8分鐘左右！過涼水瀝幹水分備用。
• 将蒜切末，香菜切小段備用！
• 用一個大的容器，将洋蔥鋪在底層，木耳碼在上面，并将蒜末放在木耳上。
• 炒鍋燒熱，放入花生油，油五成熱時加入花椒粒， 待油有點兒冒煙了關火，撈出花椒，将熱油潑在蒜上，這樣激發了蒜的味道。
• 然後再根據個人口味加入鹽，醬油，醋，香油以及香菜等，拌勻即可哦！

食材：

腐竹、紫皮洋蔥、黑木耳、生抽、蚝油

做法：

• 洋蔥切塊兒，木耳、腐竹泡發，木耳推薦小秋耳，形狀圓潤，個頭小，口感厚實。
• 熱鍋涼油，中火六成熱時下洋蔥，炒至散開成片、出香味時，加入木耳轉大火。
• 一邊翻炒一邊加入适量生抽，待洋蔥透明、木耳開始發出爆破聲響時，轉中火，倒入切段的腐竹。
• 加入适量蚝油，拌炒均勻，蓋上鍋蓋焖片刻使腐竹入味，出鍋。

食材：

西葫蘆1個、木耳10朵、鹽1g、胡蘿蔔半根、蚝油兩勺、大蒜半頭、蔥一根

做法：

• 西葫蘆洗幹淨，泡好的木耳撕小朵。
• 西葫蘆對半切之後，用勺子挖去中間瓤，不用挖太幹淨，但是大部分要去掉，炒西葫蘆出水主要是因為瓜瓤裡水分太多，西葫蘆别刮太狠哦！上面一層瓤挂掉就行，不用刮到底，不然連肉都沒有了。
• 然後切片，不要切太薄的片，厚一點脆嫩好吃。
• 在切點胡蘿蔔配色，菱形切法。
• 加半勺鹽，大概0.5-1g的樣子，颠一下讓西葫蘆均勻裹上鹽，出一下水順便也入味。
• 處理好備用，可以同時進行别的事情。
• 蔥切末，蒜瓣切蒜末，耐心點剁的越細越好。
• 鍋裡倒少許油，爆香蔥末還有一半蒜末，蒜末取剛才切好的蒜蓉一半的量，不是全部。
• 出香味之後倒入西葫蘆，胡蘿蔔和木耳翻炒片刻加入兩勺蚝油。
• 繼續翻炒至均勻裹上蚝油，關火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌讓菜都裹上蒜蓉。
• 最後鹽根據個人口味酌量添加，出鍋裝盤。

食材：

黃花菜一小把、泡發好的木耳适量、豬肉一小塊切絲、食鹽适量、料酒适量、胡椒粉适量、蛋液适量、澱粉适量、大蔥一根切絲、白糖少許

做法：

• 豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻，稍稍腌漬一會。
• 黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。
• 黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用。
• 黃花菜焯水，撈出備用。
• 炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。
• 炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香。
• 放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。
• 加入生抽，少許食鹽調味。
• 加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻。
• 加入料酒翻炒均勻。
• 用水澱粉勾芡。
• 翻炒均勻，關火裝盤。

食材：

莴筍300克、黑木耳幹的20克、枸杞十幾粒、蒜兩瓣、味精少許、胡椒粉少許、糖2克

做法：

• 木耳用冷水發好。
• 焯熟。
• 油燒熱，下蒜蓉煸香，再下木耳，炒木耳會崩，是正常的，不停翻炒，讓它們受熱均勻就不會崩。
• 下莴筍，加鹽，味精，糖，胡椒粉，枸杞，炒熟即可。

食材：

木耳、腐竹、黃瓜、蔥絲、蒜末、白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油、醬油

做法：

• 腐竹用涼水泡發。
• 黑木耳用溫水泡發。
• 黃瓜洗幹淨備用，也可以用芹菜代替。
• 将泡發後的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下。
• 撈出來浸入冷水中。
• 将黃瓜拍成塊放進料盆，腐竹擠幹水分後切成小段、木耳撕成小片也放進料盆。
• 放入蔥絲和蒜末。
• 放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌減辣椒油的用量，少許調味即可。
• 再倒入少許醬油，這個不放也可以，可根據自己口味調節。
• 用筷子攪拌均勻即可食用。

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