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雞肉怎麼做才不會粘粘乎乎

美食 更新时间:2024-09-30 01:05:19

雞肉怎麼做才不會粘粘乎乎?把雞肉放在一碗鹽水中(冰凍雞肉需要先解凍)再把這隻碗放在冰箱裡,至少要放20—30分鐘,記住不要超過1小時然後,烹調前把雞肉完全晾幹,或者用紙吸幹水分,即可烹饪需要提醒的是,雞肉在浸泡了鹽水之後,做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽,以免攝入鹽分過多 ,下面我們就來聊聊關于雞肉怎麼做才不會粘粘乎乎?接下來我們就一起去了解一下吧!

雞肉怎麼做才不會粘粘乎乎(怎麼炒雞肉不粘鍋)1

雞肉怎麼做才不會粘粘乎乎

把雞肉放在一碗鹽水中(冰凍雞肉需要先解凍)。再把這隻碗放在冰箱裡,至少要放20—30分鐘,記住不要超過1小時。然後,烹調前把雞肉完全晾幹,或者用紙吸幹水分,即可烹饪。需要提醒的是,雞肉在浸泡了鹽水之後,做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽,以免攝入鹽分過多。

将鍋燒熱後倒人涼油,迅速涮一下倒出來,再重新放入适量的涼油,把鍋置旺火上,随即放入備好的原料,快速拌炒。這樣肉類在溫油裡遇熱,其表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展開,這時投入配料、調料同秒,就不會鑽鍋了。注意,放油前,一定要把鍋刷幹淨。

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