經常下廚房掌勺子的家庭主婦都知道,一道家常菜做得好不好吃,主要取決于食材的搭配和烹饪的技巧。将生活中經常吃到的西蘭花與高蛋白低脂肪的蘑菇一起烹炒,就是絕佳的搭配,再加上可與豬蹄相媲美的浮皮,不光味道鮮美,營養更是豐富,而且不需要太多的時間,将其煮一煮,再放入鍋裡炒一炒,既好看又好吃,是一道營養豐富的美味家常菜。
西蘭花是日常生活中經常吃到的蔬菜,這種十字花科蔬菜,富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等,并且含有一種能夠殺死黑色素瘤的化學物質,這種物質在消化過程中可以抗炎抗腫瘤而被稱之為抗癌蔬菜。中醫理論認為,西蘭花性平味甘,具有強腎壯骨、健脾養胃的功效。
蘑菇含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素C和鐵、鉀、鋅、硒等微量元素,還含有豐富的核苷酸、尼克酸等物質,肉質細嫩,氣味濃香,味道鮮美,營養豐富,具有脆香嫩鮮甜的特點,是理想的保健食品。中醫理論認為,蘑菇味甘性平,具有健脾開胃、解毒透疹、化痰止咳的功效。
浮皮是豬皮的加工品,營養十分豐富,蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,脂肪含量卻隻有豬肉的1/2,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,并且,其富含的膠原蛋白,在烹制過程中轉化成明膠,可以有效地改善機體生理功能,增強細胞生理代謝,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。中醫理論認為,浮皮味甘、性平,有滋陰補虛,養血益氣的功效。
這道家常小炒的做法非常簡單,首先,蘑菇和浮皮都要泡發一段時間,西蘭花洗淨後切成塊狀,焯水,并準備好幾粒剝皮的蒜頭。炒鍋熱火,把蒜頭爆香,再把蘑菇加入翻炒一下,先後加入西蘭花和浮皮一起翻炒,并焖煮一下,然後用蚝油和雞精調味即可起鍋食用。
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