話不多說！今天我們去星緣街嗦粉！

走起！吃鴨血粉絲湯咯！

在星緣街的末尾有一家老包子鋪，裡面的裝潢古色古香，不仔細看都不知道是一家包子鋪，不過更加驚訝的是裡面竟然賣鴨血粉絲湯。

其實不用驚訝，在南京大多數好吃的鴨血粉絲店鋪都是包子的名字，比如尹氏湯包、雞鳴湯包等等，鴨血粉絲湯配上小籠包是絕配！

其實不用驚訝，在南京大多數好吃的鴨血粉絲店鋪都是包子的名字，比如尹氏湯包、雞鳴湯包等等，鴨血粉絲湯配上小籠包是絕配！

而且你知道南京人對鴨血粉絲湯是有多熱愛嗎？段子流傳：南京人不是去斬鴨子的路上，就是去喝鴨血粉絲湯的路上。這是有多愛得深沉了啊！

鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸，配以老鴨湯燒制而成，小小一碗粉絲湯，喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，滋味好極啦！

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鴨血粉絲湯一上來就可以看到滿滿的料把粉絲遮了個嚴實！不僅實惠，吃起來也是一級棒！這家店的鴨血粉絲湯口味在花都來說可以稱得上是正宗了！

喝一口鴨湯，熱騰騰帶着鴨油香；咬一塊鴨血，鮮嫩柔滑；嚼一段鴨腸，曲脆有嚼勁；還有綿密軟糯的鴨肝、以及在鴨湯裡吸汁到鼓囊囊的油豆腐。

這麼豐富的配料，除了豆腐泡都是經過師傅在每日活宰鴨子後使用其的内髒精心鹵制過的，吃起來鹹香可口。

鴨肝是鑒定一碗鴨血粉絲品質最重要的指标，鴨肝一旦處理不好，很容易有苦腥味，他們家的鴨肝就沒有，反而有種細膩口感，能吃到新鮮的味道。

鴨血粉絲湯聽名字就知道鴨血是主角啦！最受期待的鴨血也沒讓我們失望，吃起來是很細膩的口感，飽滿鮮嫩，奇妙的脆脆口感。

而且一碗鴨血粉絲湯給的鴨血簡直是一大勺都裝不下，上面還是不完全統計放上去的鴨血，真的是太實在了！

粉絲是紅薯粉做的，澱粉制的粉絲煮出來會更有嚼勁，口感溜滑。但是對火候的要求很高，煮久了就爛了，煮時間短了就太硬沒口感。

所以看似簡單的東西反而不簡單。而且這個粉絲直接用嘴“嗦”裹挾着湯汁滑溜溜的粉絲，賊爽！

湯底是鴨血粉絲湯的關鍵。他們家是白湯，清甜可口，不油膩不騷氣。用的是雞架加上鴨子的其他部位如鴨腿、鴨翅等燒出來的高湯。

湯底喝起來有種淡淡的清香，明明也是有鴨腥味的，但不會覺得難聞，湯頭很鮮美，吃完也不口幹。反而是恰到好處的清淡和鮮香！

這個小籠包是老包子鋪的另一大招牌，也是南京著名的風味小吃，是南京小籠包，區别于杭州小籠包。所以每次去到小編我都是必來上一屜！

宛如南方嬌俏的孩子

小籠包的看相就先被吸引了！小巧而又細膩，白淨而又豐瑞。而且南京小籠包和杭州小籠包的形狀看着也很不一樣！

這麼好看的小籠包都是師傅拿捏出來的，足足有18個褶子，但為了保證口感，師傅不會一次做過多，這樣做好的小籠包口味才在，吃起來也不油膩。

老闆說這些小籠包都是專門的師傅一早起來制作的，從和面到調餡料，每天限量兩百屜，賣完即停售，堅決不賣隔夜包，保證質量~

小籠包的肉餡也同樣講究，肥瘦要均衡，肥肉多了膩，瘦肉多了就失去了香氣。調配好比例的餡料吃起來肉餡Q彈又嫩滑，湯汁甜度适中。

而且他們家小籠包面皮厚實，細細慢嚼還可以嚼出甜味來，這些都是因為用的是好的面粉，好面粉擀出來的面皮就是回甘！

吃小籠包講究湯汁，大家肯定會好奇這些湯是怎麼來的。其實是做時是把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就會全化成了湯水。

是不是覺得這個就是湯包啊，其實不然，湯包和小籠包又是不一樣的，小籠包是褶子向上，湯包的褶子是向下的。

現點現蒸

這裡的小籠包是現點現蒸的，一籠放上去蒸爐七到八分鐘就可以上桌了，上桌一定要趁熱吃，放久了包皮會硬，口感就沒那麼好了！

不過因為小籠包含有大量湯水，十分燙！吃的時候要小心！先咬破面皮，輕輕地吸入滾燙的帶着些許甜味的湯汁，再一口吃掉！

這個哈爾濱紅腸在老包子鋪也是強推單品，平時的香腸熱狗咱們就經常吃，而哈爾濱紅腸在花都就比較少見了，想吃到正宗的也更是難！

哈爾濱紅腸源于立陶宛的“力道斯”，随遠東鐵路開發傳入哈爾濱，因為腸外表呈紅色，所以稱為紅腸。

老包子鋪的老闆是黑龍江人，所以平時這個紅腸不是老闆自己親手做的，就是從老家那邊運過來的。

紅腸肉的顔色淺，皺紋淺，皮薄且脆，鹹淡适中，吃的時候有很淡的熏味。用的都是瘦豬肉，不油膩，一般小朋友就會比較愛吃這種。

這裡的紅腸水分含量相對較低一點，有點幹，不過能明顯吃到肉質纖維，有嚼勁的那種。想要吃老東北菜可以整一條哈爾濱紅腸試試啦！

老包子鋪還有一個大包子王牌，就是武松大肉包，每次去都可以看見大家好幾個的買回家，不過小編都沒點過，原因隻有一個就是太大了！

大哥大

這次終于吃上了他們家的武松大肉包，不得不感歎這是肉包屆的大哥大吧！從肉餡的個頭來看就已經赢了一半！這完全就是大肉圓！有獅子頭那麼大！

口感很有彈性和韌勁，能吃得出精肉含量比較多，口味偏甜一些，而且他們家的包子皮面香味特别濃，嚼起來是帶甜的，就算隻吃皮都好吃！

除了大包子，還有一個大個頭，就是大燒麥了，這家店的燒麥也是幾乎每桌都點一個~

燒麥是用未發酵的面擀制荷葉狀的燒麥皮，頂部不封口，形如花兒~~不僅形美，味更美！用的是高品質糯米，粒粒分明！皮薄餡大，還軟糯鮮香！

吃起來的口感也是富有層次感，炒餡的火候加上皮子的厚薄，一個絕佳的燒麥口感就是恰到好處！

自從吃了他們家的鴨血粉絲湯配小籠包，每天都想是在去吃鴨子的路上！感覺都要成為南京人了~怪不得這裡的老顧客多，也越來越多人紛至沓來！

在冬天嗦上一碗熱呼呼的鴨血粉絲湯，再來一屜小籠包，簡直不要太暖了！喏，冬天私藏正宗好店也推給你了！要不今晚咱們就到星緣街吃鴨子去？

老包子鋪

趕緊Mark住吧！飛到南京嗦粉去！

地址| 花都區新華街桂花路8号（星緣街59号鋪）

營業時間| 周一至周日07:00-23:00

️☎️電話| 020-89681658

地圖|

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