油炸魚紅燒家常做法-tft每日頭條

油炸魚紅燒家常做法

美食更新时间:2025-01-24 15:47:46

魚，一直是中國老百姓餐桌上最有寓意的一道美食。尤其在逢年過節或者家有喜事的宴席上，更少不了它的身影。不過，大多家常做法都是紅燒或者清蒸，你想不想試試其它做法？

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）1

今天，就教大家做一道，聽名字很霸氣，做起來超級簡單的——過江魚。新東方的萬老師說了，制作這道菜，不需要什麼廚藝，隻要記住幾個關鍵步驟就能搞定。

過江魚

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）2

食材

草魚/蔥/姜/鹽/胡椒粉/味精/料酒/泡椒/蒜粒/小米辣/剁椒/洋蔥粒/香油/蚝油/蒸魚豉油/水澱粉/

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）3

做法

1.改刀；因為草魚已經開過膛，在改刀的時候要在魚背上進行改刀（避免魚下鍋散掉），雙面改成斜一字刀；

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）4

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）5

2.腌制；将改好刀的草魚，撒上一些鹽、胡椒粉、味精和料酒，然後改刀處塞上蔥段、姜片，腌制20分鐘去腥；

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）6

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）7

3.水煮；把腌制好的草魚，溫水下鍋（水量要沒過魚），小火煮上五分鐘，然後撈出擺盤（在撈的時候動作要輕，避免魚肉散掉）；

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）8

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）9

4.調味兒；熱鍋涼油，爆香泡椒、姜末、蒜末、小米辣、剁椒，炒出香辣味後，放入洋蔥粒、香油、蚝油、蒸魚豉油調味兒（不用放鹽），最後倒入水澱粉收汁兒，起鍋澆在魚身上就可以了。

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）10

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）11

過江魚

别看過江魚的做法簡單，卻最大程度上保留了魚肉的鮮嫩。先腌後煮去除了魚肉本身的腥味，讓魚肉吃起來軟嫩可口。尤其在料汁的搭配下，鮮中帶辣，一口下肚，就喚醒了沉睡的味蕾。

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）12

油炸魚紅燒家常做法（不用油炸不用紅燒）13

小編有話說

在家裡制作這道過江魚時，可以選擇肉多刺少的裸斑魚。這樣做好後，家中的小朋友或者老人吃起來就不用擔心被魚刺卡到了。

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