大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常菜做法，隻需要家裡最簡單的食材和調味料就可以在家做出來。做家常味，讓你感受家的味道。

快過年了！你們今年的年夜飯準備做那些菜呢？

今天給大家分享一道人人都愛吃的紅燒肉，今年的年夜飯桌上有了這道紅燒肉，那絕對很受歡迎。做好的紅燒肉色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。不論是招待客人，還是放年夜飯上這道紅燒肉絕對不會過時。即便是紅燒肉的熱量有點高，但還是抵擋不住人們對紅燒肉的喜愛。我今天分享的這道紅燒肉的做法非常的簡單，而且需要的食材和調料都是家裡最基本的。

1、為了做這個紅燒肉，我專門一大清早去菜市場買五花肉。想要買到好的五花肉，必須要早早的去，如果去遲了，就買不到好的五花肉了。

前段時間豬肉價格暴漲，沒敢吃豬肉。這幾天快過年了，豬肉價格稍微下降了點，我們這邊豬肉價格是1斤24塊錢。做紅燒肉首選這種肥瘦相間的五花肉，然後把肉全部切成大小相同的塊裝碗裡面。

再切點蔥段和生姜片備用。

2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋裡焯水，往裡面加入蔥段和生姜片，再加入料酒去腥味。

焯肉的時候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。大火煮開後再煮2分鐘左右關火，把肉撈出來再次清洗幹淨控幹水分備用。

3、先把鍋燒熱，鍋裡先不用倒油。然後把控幹水分的肉塊倒入鍋裡煸炒，把肉裡的油煸炒出來一部分就可以。這樣吃起來，肉就不會太油膩。

把肉煸炒出來一部分油後，再把煸炒過的肉盛入碗裡備用。

然後就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋裡放入幾塊冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顔色變成棗紅色的時候。趕緊把肉倒進去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。這個炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顔色發黑，做出來的肉會苦；如果火候沒到就把肉放進去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。火候一定要掌握好，在家裡多做幾次就能掌握好火候了。

加入生姜片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料裡的香味炒出來後，再加适量的生抽和老抽炒香、炒勻。

然後往裡面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以。

煮開後蓋上鍋蓋轉最小火炖大約30分鐘；

在炖的過程中加入适量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁。

最後收到鍋裡湯汁濃稠的時候再關火出鍋

好了，咱們這個紅燒肉就做好了。做出來色澤紅亮誘人，口感軟糯香甜，肥而不膩。看着就流口水，今年備年夜飯的時候上這道紅燒肉，絕對沒錯。就算不吃豬肉的人，看了這道紅燒肉都想吃。

今天的美食就分享到這裡了，如果你喜歡美味小舍的作品，不要忘記關注哦。

咱們下期見！

點文末的“了解更多”可以看到這期紅燒肉的完整制作視頻。

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