#秋日生活打卡季#莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享10種早餐蔬菜餅的做法。昨天，有個朋友在後台私信我，說她最近一段時間特别苦惱，隻要是因為單位工作突然忙了起來，而每天早晨她還要給孩子做飯，時間太緊張。有很多次因為給孩子早餐耽誤了時間，結果緊趕慢趕到單位之後，發現已經遲到了。被單位領導點名批評了好幾次了，現在在單位見了領導都擡不起頭。她問我能不能給她提供一些簡單的早餐餅做法。我考慮了一些，覺得現在這個季節，如果給孩子做早餐吃，最好做一些蔬菜早餐餅。

所以，今天特意給大家組織了我經常給我家孩子做的十道蔬菜早餐餅的做法，一并分享給所有粉絲。10種好吃的蔬菜早餐餅，香味和口感都超贊，早起十分鐘天天換着做。對于孩子們來說，每天的早餐就顯得極為重要，隻有早晨吃好了，才能保持旺盛的精力投入學習，很多人天冷之後，不願早起會忽略吃早餐，早餐要做着省事，又要保證營養，我給大家推薦10 種蔬菜早餐餅，每一種餅都搭配了面粉蔬菜雞蛋或者其它營養食材，吃起來口感更加豐富，營養也更全面，秋天幹燥，容易上火，所以，平時的飲食中要多吃一些蔬菜。這10種早餐蔬菜餅，方便又營養，不用揉面，省事好做，孩子吃得香。現在，我把這10種蔬菜早餐餅的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【10種早餐蔬菜餅】

【鳥巢早餐餅】

食材：土豆、胡蘿蔔、鹌鹑蛋、香蔥、鹽胡椒粉

做法：1、準備2個土豆，一個根胡蘿蔔，10個鹌鹑蛋、半根香蔥，土豆跟胡蘿蔔洗淨，削掉外皮，都用擦絲器切成細絲，越細口感會更好，香蔥切成蔥花，放在土豆和胡蘿蔔絲上，加入适量鹽，胡椒粉，攪拌均勻，稍微腌制一下。

2、加入适量的面粉或者澱粉都可以的，面粉不需要加太多，口感會發硬，混合攪拌均勻，也需不加一滴水，面粉跟土豆和胡蘿蔔絲能粘住就好。

3、鍋中刷油，将食材團成一個小團，中間按下去，整理成鳥巢形狀，中間打一個鹌鹑蛋。

4、小火煎至底部凝固，然後翻個面，煎至兩面金黃色，熟透後取出。

【莴筍葉雞蛋餅】

食材：莴筍葉、雞蛋、面粉、鹽、五香粉。

做法：1、準備一根莴筍，把葉子摘下來洗幹淨，剛摘下來挺新鮮的，扔掉太可惜了，做早餐餅盡量選用比較嫩的葉子，多淘洗幾遍，清洗幹淨撈出控掉多餘水分，放案闆上切成碎，盡量切掉碎點，切碎的莴筍葉裝入碗中，再打入兩個雞蛋，放入适量的食鹽和十三香，充分地攪拌均勻。

2、放入适量的面粉或者玉米面粉都可以，面粉最好分次放入，一次不要放太多，面粉太多做出來的餅會發硬，影響口感，拌成稍稠的面糊，靜置一會兒，如果想軟點的餅，面糊稀一點，想吃有嚼勁的，面糊稠一些，根據自己口感适量添加清水。

3、平底鍋刷一層适量的食用油，用大勺子舀入适量面糊，攤成幾個圓餅狀，用鏟子調整一下形狀。

4、一面煎好後翻面煎另一面，煎至兩面都呈金黃色，小餅就熟了，即可出鍋，咬一口滿嘴香，全程隻要十幾分鐘。

【茼蒿煎餅】

食材：茼蒿一把、雞蛋3個、面粉适量，鹽、胡椒粉少量。

做法：1、新鮮的茼蒿一把，雞蛋3個，食材量根據家人的食用量增減，茼蒿先用鹽水浸泡幾分鐘，再多沖洗幾遍。

2、在鍋中加水，水燒開放入洗淨的茼蒿焯水1分鐘，撈出過一遍涼水，輕輕擠掉水分，将茼蒿切小丁，稍微碎一點更加好。

3、茼蒿丁放入一個大碗中，打入3個雞蛋，少許鹽，胡椒粉，充分攪拌均勻，接着就是加入适量的面粉，面粉不需要放太多，分次加入，面粉放太多餅口感比較硬，攪拌均勻成無顆粒的面糊狀，稠度像酸奶一樣稠即可。

4、在平底鍋中刷上少許的食用油，用勺子将茼蒿面糊放入在鍋中，整理成圓形餅胚，小火慢慢煎，底部定型微黃，翻面繼續煎一會即可。

【早餐】

食材：馬齒苋1把、雞蛋2個、面粉1小碗、少許鹽、1勺五香粉。

做法：1、需要的食材準備好，馬齒苋洗淨控水，野菜一定要多洗幾遍，鍋内燒水，水燒開後放入馬齒苋，焯水2分鐘撈出。

2、馬齒苋控水，不要擠出水分，一會和面糊不需要再加水了，再把馬齒苋剁碎，把馬齒苋切碎，放入大碗裡，打入2個雞蛋，少許鹽，1勺五香粉攪拌均勻。

3、再加入面粉，面粉不要一次加入，分次加入，邊加面粉邊攪拌，不需要加水，攪拌成稠面糊。

4、平底鍋倒入适量菜油，舀一勺面糊進去，整理成圓餅，小火煎，把兩面煎至金黃色，期間多翻幾次面，即可出鍋。

【豆渣雞蛋餅】

食材：豆渣1盤、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、香蔥1小把、面粉适量、鹽、胡椒粉少量。

做法：1、需要的食材準備好。（豆渣早上打豆漿過濾下的）。胡蘿蔔洗淨切成細絲，放少許鹽拌勻，放置一會變軟，香蔥洗淨切成蔥花。

2、豆渣裡加入雞蛋，蔥花，胡蘿蔔絲擠掉水分也放入，加少許鹽，胡椒粉混合攪拌均勻，分次加入面粉調節粘稠度，攪拌成濃稠的糊狀。

3、手上抹少許油，抓一團面糊，整成圓餅形狀，電餅铛插電源加适量油，将豆渣餅做一個放入一個，蓋上蓋，煎3分鐘，開蓋翻面，繼續煎3分鐘兩面金黃即可。

【金針菇雞蛋餅】

食材：金針菇1把、雞蛋2個、火腿腸1根、小蔥1根、面粉适量、半勺鹽、少許胡椒粉。

做法：1、需要的食材準備好，金針菇一把，切掉根部洗淨，再切成小段，鍋中燒适量水，加入少許鹽，水開後将金針菇放入焯水3分鐘，,變軟後撈出将水分擠幹淨，火腿切成小丁，小蔥洗淨切成蔥花。

2、金針菇，火腿腸，蔥花放入碗中，打入2個雞蛋，加入半勺鹽，少許胡椒粉攪拌均勻，分次加入面粉，面糊不要太稀，不需要加水，攪拌成這樣的稠面糊就可以了。

3、平底鍋刷油，用勺子舀适量面糊，放入鍋中，整理成小餅，待定型後再翻面，煎至兩面金黃就可出鍋，又酥又香，營養更全面，老人小孩都愛吃。

【西蘭花餅】

食材：西蘭花半朵、香腸1根、雞蛋2根、勺食鹽、半勺胡椒粉。

做法：1、需要的食材準備好，西蘭花洗淨，鍋中燒水，水開後加入少許鹽幾滴油，放入西蘭花焯水一分鐘撈出控水，西蘭花放涼後切碎，香腸去掉外包裝，切成小丁。

2、西蘭花香腸丁一起裝入盆中，打入2個雞蛋加入一勺食鹽，半勺胡椒粉，攪拌均勻，然後少量多次的加入面粉，直攪拌到看上去有粘稠狀就可以了，（想吃有嚼勁的小餅，面稠就要一些，根據自己口感添面粉。）

3、平底鍋上刷一層食用油，用勺子舀入适量面糊，攤開成幾個圓餅狀，開小火，先烙兩分鐘定型後翻面，等待兩面變成金黃色，即可出鍋。

【南瓜蔬菜餅】

食材：嫩南瓜一半、香腸2根、雞蛋2個、小蔥1小把、鹽1勺、胡椒粉少許。

做法：1、需要的食材準備好，南瓜清洗幹淨，用擦子擦成絲，加少許鹽拌勻放置10分鐘，香腸，小蔥切碎裝盤備用。

2、南瓜殺出水分，打入2顆雞蛋，放入蔥花，香腸碎，加入少許鹽，少許胡椒粉混合攪拌均勻，分次加入面粉，攪拌成略粘稠的面糊，不需要加水。

3、平底鍋放油燒熱，用勺子挖取南瓜絲面糊，均勻攤成小餅，小火慢煎，一面凝固後再翻，烙至兩面金黃，營養又美味，軟嫩鹹香。

【豇豆早餐餅】

食材：豇豆、玉米面、胡蘿蔔、青椒、蔥花、鹽、十三香、清水。

做法：1、準備一把新鮮豇豆，掐頭去尾，清洗幹淨，切成2段，放開水中焯至變色，能用手輕掐斷，撈出，立即過冷水使其保持碧綠，從涼水中撈出，控掉多餘水分以後，整理整齊點把豆角切碎，盡量切小點，裝入碗中備用。

2、一根胡蘿蔔洗淨切成薄片，再切細條，最後切成小丁，1根青椒也切成小丁，半根大蔥切成蔥花，孩子不吃辣椒可以不用加。

3、把胡蘿蔔丁，青椒丁，蔥花，加入裝豇豆的碗裡，開始調味，加入1勺鹽，1勺十三香，攪拌均勻靜置一會，加入1碗玉米面粉，為了口感細膩可以再加一點小麥面粉攪拌均勻，可以加入适量水，攪拌成這個幹巴巴狀态，注意不要把水一次加多了，能團成團就可以了。

4、用手抓适量菜團，團成一個的小球狀，再用手拍扁，做成一個個小餅，平底鍋中，放入适量的食用油，把小餅依次放入鍋中， 在表面刷上一點油，鎖住水分，開小火，成型以後，翻另外一面，反複翻面幾次，讓餅受熱均勻，兩面烙着金黃後就可以出鍋了。

【茴香雞蛋餅】

食材：茴香1把、面粉适量、雞蛋2個、鹽半勺、五香粉1勺。

做法：1、茴香一把，雞蛋2個，面粉适量，茴香摘掉黃葉老根，清洗幹淨，切成細末，盡量切掉細點，切好的茴香末裝入大點的碗中，加入半勺鹽，一勺五香粉攪拌均勻。

2、加入面粉，面粉不要一次加太多，少量分次加入，攪拌成稠點的面糊，也可以加入适量水，拌成稀的面糊，根據個人口感。

3、平底鍋中，放入少量的油，舀一勺面糊，放入鍋中攤成圓形，開小火，煎至底部金黃之後翻面煎另一面至金黃，就熟了，柔軟又勁道，咬一口滿嘴香。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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