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香椿拌着吃都放什麼

美食更新时间:2024-09-29 08:12:44

三月底了，現在正是香椿上市的季節，也是最嫩，口感最好的時候，現在要抓緊吃了，再不吃就要再等一年了，香椿不僅有濃郁的香氣，飯後留香，而且營養價值也是很高的，香椿與荔枝曾作為南北兩大貢品，可見從古代香椿就是不俗之物，宋代著名詩人蘇轼曾盛贊香椿：椿木實而葉香可啖。

香椿拌着吃都放什麼（春天記得多吃香椿）1

香椿的常見做法是香椿炒雞蛋和香椿拌豆腐，也是飯店裡面經常出現的兩道菜，但是經常吃難免會覺得乏味，今天就給大家分享一道你們沒有見過的吃法——香椿雞蛋泡泡，軟糯味濃，實在是太好吃了，下面就開始做一下。

香椿拌着吃都放什麼（春天記得多吃香椿）2

——【香椿雞蛋泡泡】——

【食材】

雞蛋，香椿，香蔥，面粉

【做法與步驟】

1.盆中倒入300克面粉，放入半勺十三香，一勺鹽，三克食用小蘇打，再打入四個雞蛋，用筷子攪拌均勻，再倒入适量的溫水，攪拌成沒有面疙瘩的面糊，蓋上保鮮膜醒發20分鐘

香椿拌着吃都放什麼（春天記得多吃香椿）3

2.準備一盆清水，放入一勺鹽，鹽可以起到殺菌的作用，放入香椿浸泡十分鐘，燒開一鍋水，先将香椿的根部燙十秒，再放入香椿，，時間不要太長，等香椿變成色就可以了，撈出來放入清水中過一遍涼水，然後控一下水分，先将香椿的老根去掉，然後再切成小段，準備一把香蔥，切成小段，放入碗中備用

香椿拌着吃都放什麼（春天記得多吃香椿）4

3.面醒發好了，用筷子攪拌一下排出裡面的空氣，然後放入香蔥，放入切好的香椿，用筷子攪拌均勻，攪拌成這種有拉絲的稠面糊就可以

香椿拌着吃都放什麼（春天記得多吃香椿）5

4.鍋中倒入油，油溫六成熱的時候，用勺子挖一勺面糊，倒入鍋中開始炸，中間一定要多翻幾次雞蛋泡泡，讓雞蛋泡泡受熱均勻，炸至金黃色用勺子撈出來，控一下油，倒入盆中，一盆子香椿雞蛋泡泡就做好了

香椿拌着吃都放什麼（春天記得多吃香椿）6

【小董技巧總結】

1.香椿長在樹上，難免會有塵土或者蟲卵，所以買回家的時候先用鹽水泡一下，鹽水有殺菌的作用。

2.因為香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以不管是哪種吃法，都要先焯水，等香椿變成綠色就可以了，大概是30秒，時間太長，就會影響香椿的口感。

3.挖面糊的時候特别容易沾勺子，可以用勺子沾一下清水，再挖面糊，這樣就會方便很多，中間的時候一定要多翻動雞蛋泡泡，防止外熟裡生。

香椿拌着吃都放什麼（春天記得多吃香椿）7

今天的香椿雞蛋泡泡就做好了，蓬松暄軟，鮮香美味，實在是太好吃了，沒有吃過的朋友一定要做一下，如果您有更多新奇的做法，歡迎評論下方留言讨論，謝謝您的支持！

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