古村茗樹說茶之210
老白茶結合紅棗煮的步驟
在煮老白茶的過程中放入幾顆紅棗慢煮,别有一番滋味,老白茶的醇厚溫潤,加上紅棗綿糯飽滿,茶湯裡伴随着紅棗的甜味,一方面提升了茶的香氣,另一方面還有健胃補血的功效。白茶有去火清燥之效,而紅棗補氣,二者結合,性溫熱,滋胃氣,體暖而禦寒,正是适合冬日喝的養生茶飲。
具體煮茶步驟
第1、取5克老白茶,加3顆紅棗,投入濾茶包,沸水洗茶後備用。壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗,内含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶,陳年壽眉煮起來味道更濃厚,藥香更顯。
第2、煮茶壺水加7分滿,等水快開時投濾茶包,大火燒開後轉中小火慢煮,第一壺煮4分鐘左右即可出湯。
第3、第二壺适當延長煮茶時間,6分鐘左右就可,第三壺延長到8分鐘左右出湯。
總而言之看茶的顔色來出湯,在經常的煮茶中就可以積累出煮好茶的經驗。
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