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焯水加鹽和油的原理

美食 更新时间:2025-04-05 12:44:13

  1、焯水加點鹽和油,使蔬菜中色素更完美展現出來,使蔬菜脆爽鮮嫩,在鹽作用下能有效保留蔬菜中營養成分,抑制蔬菜裡養分流失。

  2、焯水加點鹽和油還可以鎖住蔬菜裡營養,葉綠素增強,在鹽滲透下,脆感、顔色進一步提升。

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