1、用料:黃豆1000g,辣椒1000g,油500g,姜80g ,豆鼓200g,冰糖30g ,鹽少許,生抽1勺,醬油1勺,洋蔥1個。
2、黃豆洗淨用水浸泡,放入電飯鍋煮三個小時左右,調到保溫一直悶個五六個小時。
3、辣椒洋蔥切小丁,姜切末。
4、鍋裡倒油,放入姜末爆香,随後放入洋蔥丁。
5、翻炒透明後到入辣椒炒至軟爛。
6、加入豆豉和黃豆翻炒均勻,把煮黃豆的黃豆水到入鍋中,蓋着黃豆就行。
7、小火翻炒加醬油、生抽、冰糖悶20分鐘左右,大火收汁注意翻鍋防止糊底,出鍋可以嘗嘗味道不鹹可以放點鹽,因為豆鼓很鹹的。
8、黃豆醬就完成了,放涼以後裝入密封容器裡,冰箱冷藏能保存一兩個月。
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