1、鴨子一隻處理好切塊焯水濾水。
2、熱鍋下油,放幾粒花椒爆香,撈出花椒棄之。
3、爆香姜蒜。
4、放入鴨塊翻炒。
5、依次放入老抽,生抽,糖,幹辣椒,八角,桂皮,最後倒入一瓶(500克)啤酒和少量清水(也可全用啤酒,750克左右)
6、大火燒開後轉小火焖煮2.5小時,中途放鹽,燒至湯汁收幹時起鍋。
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