羊肝可以做鹵煮羊肝、羊肝湯、鹽水羊肝等，以鹽水羊肝為例，需要準備材料：蔥、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香葉、料酒、蒜蓉、生抽、鹽。共分為5個步驟，以下是水煮羊肝的詳細操作：
第一步：羊肝處理
羊肝在清水裡多泡，去血水，換水，直至羊肝發白，水較清為止。
第二步：加調料
冷水入鍋，放入羊肝，加入适量蔥、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香葉、料酒、鹽。
第三步：慢煮
蓋鍋蓋，小火慢慢煮開。
第四步：焖鍋
燒開後改小火，繼續煮5分鐘，關火焖鍋。一直到水溫降到常溫，起鍋裝盤。
第五步：調汁
蒜蓉過油，加入生抽、蒜、蔥。完成調汁。
總結：以上就是關于羊肝怎麼煮好吃又嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
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