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老鴨一隻十斤怎麼做

美食 更新时间:2024-08-23 11:22:45

  1、主料:十斤老鴨1隻;輔料:紅棗适量;調料:食鹽适量、冰糖适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、山楂适量、橄榄油适量。

  2、十斤老鴨宰殺後先用清水浸泡了1個小時,水裡滴了幾滴醋。

  3、把鴨子剁成塊後沖洗幹淨。

  4、水燒開後加入鴨肉焯水。

  5、把鴨肉拿出清洗,鍋裡水倒掉。

  6、熱鍋後加入橄榄油。

  7、放入鴨肉翻炒,因為十斤鴨肉很多整整一鍋 ,要慢慢翻炒。

  8、看到鴨皮裡有油流出,鴨肉稍微有點變色後加入生抽和老抽。

  9、繼續翻炒到每一塊鴨肉都上色。

  10、加入料酒,加入桂皮,加入生姜,加入八角。

  11、轉移到高壓鍋,因為用普通鍋子容量不夠,後面要加水。

  12、加水快要沒過鴨肉,加入幾片山楂,加入幾顆紅棗。

  13、高壓鍋蓋子蓋上,大火煮開後改小火炖一個半小時,然後加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了(根據個人口味适量加鹽)。

  14、好吃的紅燒十斤老鴨就完成出鍋了!

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