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廣州人最愛吃的東西

美食 更新时间:2024-12-27 17:15:43

廣州人最愛吃的東西(百吃不膩的廣州人的摯愛)1

作為廣州人,荷葉蒸雞是從小吃到大的,但蒸整隻雞的時候,總會遇到蒸老了的情況。 而這次分享的是多次試驗後的做法一 做法不難,喜歡肉質滑嫩的,可以試試!

By 海哥大美食

用料

  • 江西雞 全隻
  • 生姜 15克
  • 幹蔥頭 15g
  • 食鹽 3g
  • 細砂糖 3g
  • 生抽 2勺
  • 料酒 1勺
  • 胡椒粉 适量

做法步驟

廣州人最愛吃的東西(百吃不膩的廣州人的摯愛)2

1、先用牙簽,在雞表面紮上小孔 之後倒入蔥15g,鹽3g,糖3g,生抽2勺,料酒1勺,胡椒粉适量,再攪拌均勻

廣州人最愛吃的東西(百吃不膩的廣州人的摯愛)3

2、接着用保鮮膜封好,腌制40分鐘

廣州人最愛吃的東西(百吃不膩的廣州人的摯愛)4

3、腌制好後,往雞肚子裡面塞入大蔥、荷葉一張(這樣裡面也會帶有荷葉的清香) 再然後,給雞包上三層荷葉 (最初測試過包一層荷葉,蒸出來還是肉質變老,後來試了幾次,發現三層荷葉最合适)

廣州人最愛吃的東西(百吃不膩的廣州人的摯愛)5

4、用水草繩包好,或者其他沒異味的繩子也行(以防蒸的時候散開) 最後,大火蒸40分鐘就可以了~

廣州人最愛吃的東西(百吃不膩的廣州人的摯愛)6

5、出爐啦~ 肉質鮮嫩多汁,輕輕一拉就撕開了~ 心動了嗎? 你們也來試試吧~

小貼士

荷葉包裹雞的時候要包緊,以防荷葉散開,導緻肉質蒸老了

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