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主料:新鮮草魚片,西紅柿,海鮮菇。配料:香菜,蒜,姜,花椒,幹辣椒,調味料。
将草魚片加少許鹽,胡椒粉,蛋清,幹澱粉拌勻,腌制5分鐘。
鍋裡加适量油,七成熱将魚片快速爆熟,盛起。
爆過魚的油鍋不用清洗,直接加入适量清水(或高湯),加入西紅柿片,海鮮菇煮沸幾分鐘,加鹽,胡椒粉後關火,盛入大湯碗做為湯底,再将爆熟的魚片鋪在上面,撒上香菜(不喜歡香菜可以換成青蔥)。
鍋内重新加入适量油,将蒜,姜,花椒,幹辣椒在鍋裡爆香,淋在魚片上即可。
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