又到了“春江水暖鴨先知”的季節了,氣溫終于回升,衣服越穿越薄,桃花盛開了,在路邊一片一片非常好看。香椿一捆一捆地擺在市場上,每一棵都精神抖擻地召喚着我們。紅綠漸變的葉子和莖是香椿的特點,除此之外還有獨特的味道。可以說,香椿是春天非常特殊的一種“代表菜”。香椿的做法不少,最常見的就是和雞蛋一起炒了。今天,我們将這道香椿的著名菜肴搬到菜譜中,和大家一同分享這份獨特的美味。
By 香草味廚房
1、一小把香椿配2-3個雞蛋
2、将香椿洗淨,放在鍋中汆燙
3、燒開後,水變稍綠色的時候将香椿取出
4、将香椿去根,切成1-2厘米一段,不必太碎。
5、将雞蛋和香椿拌在一起,同時放半勺生抽、半勺料酒、少許鹽,還可以放一兩滴香油
6、鍋中放油,油溫比較高的時候放入雞蛋和香椿,将雞蛋邊緣炸至起泡狀,口感會比較香脆。
7、翻炒幾下,雞蛋全部熟透的時候就可以出鍋了。
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