烏梅為薔薇科植物梅的近成熟果實，經過煙火熏制而成，因為經過熏烤後的梅肉外皮呈黑褐色，故名烏梅，又名梅實、熏梅等。烏梅具有酸澀收斂之性，它的功效為斂肺止咳、澀腸止瀉、安蛔止痛、生津止渴，是治療久咳、久瀉、久痢以及消渴的常用藥物。它還可以治療牛皮癬、雞眼等。
烏梅藥理研究
烏梅含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、碳水化合物等，在成熟期含氫氰酸，對大腸杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌、綠膿杆菌、霍亂弧菌、結核杆菌、各種真菌等皆有明顯的抑制作用。本品還能使膽囊收縮，促進膽汁分泌，抗蛋白過敏，增強免疫力。
烏梅藥膳
1.烏梅粥
烏梅10克，粳米100克，冰糖适量。先将烏梅下鍋煎煮，取濃汁(去渣)備用，再下粳米煮成粥，加入冰糖即可。此粥有益氣生津、開胃止渴、止瀉的功效，用于久咳、久瀉，并見口幹、不思飲食者。
2.烏梅山楂湯
烏梅、山楂各10克，白糖适量。先将烏梅、山楂放人鍋中，加水燒開，再用文火煮30分鐘，熄火後，靜置約15分鐘，濾出湯汁，加白糖調味即成。此湯具有生津止渴功效，适宜于暑熱煩悶、食欲不振、口燥舌幹等，可作為暑天用的清涼飲料。
3.生姜烏梅飲
生姜、烏梅各10克，紅糖适量。将三味一同放人鍋内，加水煎煮，約30分鐘，濾出湯汁飲用。此湯溫胃散寒、和胃止嘔，可用于胃寒嘔逆，妊娠嘔吐，以及暈動症。
烏梅經驗方
1.烏梅湯
烏梅一味，煎湯，加白糖飲服。凡肝陰不足、肝熱氣燥所緻的痢疾、洩瀉、吐血、咳嗽、發熱、噎嗝等，可以選用。加入人參，名參梅湯，有陰陽相濟之功，用于元氣将脫的虛喘厥逆，以及大病之後的虛冷之候，有固脫、複元、救急之效。
2.烏梅四物湯
烏梅、當歸、生地、白芍。此即原四物湯中的川芎，因性燥動血而以烏梅代之。此方可治療痢疾、怔忡、汗症、吐血、遺精、月經過多、脅痛、子腫、小兒風氣等。
3.烏梅治痢方
烏梅18克，香附12克，煎湯，早晚兩次服用。用此方治療細菌性痢疾。
4.烏梅消石湯
烏梅、虎杖、茵陳、金錢草各30克，水煎服，治療膽結石、膽囊炎，有效。
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