說到饅頭，相信大家都不陌生，可能在大家的認知當中，南方都是以米飯為主，但現在也有很多南方人早餐習慣性的來幾個饅頭，這樣不僅能夠節省不少做飯的時間，還能夠搭配一些美味的菜肴一起吃，讓人吃着回味無窮，并且一般蒸好的饅頭吃起來松軟香甜，就算是單獨吃也是十分美味的，加上饅頭的營養價值豐富，在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。

小編就是一個非常懶惰的人，所以早上起來的時候，就會在樓下大爺哪裡買兩個饅頭，這樣就能夠打發一頓早上，甚至有時候還會一袋子，這樣自己在家加熱一下再吃也行，某天早上賣饅頭的大爺告訴我，他要回老家了，就教我了一些自己在家蒸饅頭在訣竅，這樣吃起來也更加衛生安全，并且告訴我這個做法非常的簡單，就算是新手也能夠輕松掌握，後面在家做了一次，沒想到真的做成功了，今天小編就給大家分享大爺教我的這個蒸饅頭的做法。

賣了30年早餐大爺：蒸“饅頭”的5個訣竅，新手也能輕松掌握

【蒸饅頭的家常做法】

第一步，首先将準備好的酵母和白糖倒入碗中，接着往裡面倒入少許的溫水，用筷子将其攪拌至溶解，然後準備一個大盆，把面粉倒入盆中，再把泡打粉，少許的香油和酵母水，用筷子将其攪拌均勻，如果水缺了就往裡面再倒入适量的溫水一起和面，直到盆中的面粉攪拌成絮狀為止。

第二步，接着把面粉揉成光滑的面團，用保鮮膜将其密封起來，再放到溫度适量的地方進行醒發，大概1個小時左右，這個時候面團就會發酵至兩倍大，并且中間還有蜂窩眼，那麼就說明面團醒發好了，再把面團取出，放到砧闆上，撒上少許的幹面粉，用手将裡面的氣體揉出。

第三步，然後把面團揉成長條狀，用刀切成大小均勻的小面團，再根據自己的喜好捏成饅頭形狀，往鍋中倒入适量的清水，再把饅頭放到鍋中，蓋上鍋蓋再次醒發15分鐘，接着開火進行蒸煮，用大火蒸18分鐘即可，蒸好了先不要着急取出，讓饅頭在鍋中焖3分鐘，這樣饅頭才不會出現回軟的情況。

5個訣竅：

1、在和面的時候，往裡面加入适量的蜂蜜，這樣不僅能夠加快發面的時間，而且蒸出來的饅頭吃起來口感香甜。

2、發面的時候，添加少許的食用堿，這樣就可以有效的去除面酸味，蒸出來的饅頭也會更加香。

3、如果蒸出來的饅頭不白，那麼就是裡面的堿放多了，可以在蒸鍋水中倒入少許的米醋，再将饅頭蒸10分鐘即可，這樣饅頭就會變得又白又香甜。

4、冬季天氣比較冷，在面粉當中可以放入适量的白糖，這樣可以加快發面的速度，饅頭吃起來的口感也會更好。

5、饅頭蒸好後，先不要着急打開鍋蓋，等到饅頭在鍋中焖3分鐘，不然蒸好的饅頭容易塌了。

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