草魚怎麼樣做麻辣魚-tft每日頭條

草魚怎麼樣做麻辣魚

美食更新时间:2024-09-29 00:14:04

今天和大家分享一道“跳水魚”的做法，不煎也不炸，肉質鮮嫩可口，比紅燒魚還好吃，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

草魚怎麼樣做麻辣魚（草魚這樣做才好吃）1

食材：草魚

輔料：生姜、小蔥、泡椒、野山椒、小米椒、線椒、大蒜、大蔥、香菜、麻椒

調料：食鹽、啤酒、蒸魚豆豉、蚝油、雞粉、陳醋

【跳水魚】—— 鮮香滑嫩

1.下面開始準備食材

準備宰殺的草魚一條，沿着魚的脊骨，每隔兩厘米切上一刀，切成連而不斷的形狀放入盆中，放入适量的食鹽、啤酒，把魚身裡裡外外都清洗一遍，充分去除血水。

草魚怎麼樣做麻辣魚（草魚這樣做才好吃）2

2.下面把魚腌制一下

準備生姜一塊，切成片和魚放在一起，再準備小蔥幾根，擠壓出蔥汁，均勻塗抹在魚身上，把蔥、姜塞進魚肚裡面，腌制10分鐘。

草魚怎麼樣做麻辣魚（草魚這樣做才好吃）3

3.下面開始準備輔料

準備适量的泡椒和野山椒，分别切成圈。

準備幾根線椒，一小把小米椒，清洗幹淨，切成圈。

準備大蒜幾粒，切成蒜末。

準備生姜一塊，切成姜末。

草魚怎麼樣做麻辣魚（草魚這樣做才好吃）4

準備大蔥一根，斜刀切成片。

準備香菜幾根，清洗幹淨放在烤盤中。

草魚怎麼樣做麻辣魚（草魚這樣做才好吃）5

4.下面把魚煮一下

鍋内燒水，水燒開以後，放入腌好的草魚，再加入幾片生姜，一個蔥結，倒入一點啤酒，蔥、姜、啤酒都能夠抑制魚的腥味，水再次沸騰後打去鍋中的浮沫，開小火煮五分鐘把草魚煮熟輕輕地倒出來，挑出蔥、姜擺放在烤盤中備用。

魚一定要開水以後再下鍋開小火慢慢煮，否則容易把魚身煮爛，而且吃着不夠緊實勁道。

草魚怎麼樣做麻辣魚（草魚這樣做才好吃）6

5.下面開始烹饪

鍋内燒油，油溫五成熱時轉小火，抓入一小撮麻椒爆香，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，倒入泡椒、野山椒、線椒、小米椒繼續翻炒2分鐘，炒出辣椒的燥性，加入蒸魚豉油10克，蚝油5克增鮮翻炒化開調料。

料頭一定要充分爆香，否則成菜香辣味不足。

草魚怎麼樣做麻辣魚（草魚這樣做才好吃）7

沿鍋邊淋入适量的清水，加入食鹽2克，雞粉2克，大火燒開以後勾入一點水澱粉增加料汁的濃度，最後放入姜絲，陳醋5克，淋入一點明油提亮色澤，湯汁燒開以後起鍋均勻澆在魚身上，美味即成。

草魚怎麼樣做麻辣魚（草魚這樣做才好吃）8

好了，一道鮮嫩可口的跳水魚就做好了。

草魚怎麼樣做麻辣魚（草魚這樣做才好吃）9

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