春意盎然，風和日麗，清明陰霾的天氣，也一掃而光，趕上禮拜六、禮拜天的時候，可以帶着孩子，驅車遠離喧鬧的城市，來到鄉下的田野中，親近自然、踏青遊玩、享受春天的樂趣，分享一下自己的經驗，進入4月份，我主要以挖野菜為主，婆婆丁、荠菜、面條菜、麥篙，着重介紹一種特殊的野菜，那就是艾草（艾葉），清明前後的艾草，生長得特别旺盛，尤其在一場小雨過後，變得更加朝氣蓬勃，南方朋友喜歡做青團，北方朋友喜歡驅蚊蟲，其實艾草還有一種更美味的吃法。

“家有三年艾，郎中不用來”，艾全草入藥，有暖身的效果，吃法也多種多樣，在我們這裡，清明以後，飲食也有講究，大部分人會拿艾草煮雞蛋吃，艾草藥性和雞蛋特性，兩者相結合，有暖身滋補的功效，特别是女孩子要常吃，溫經、祛濕、散寒，對于改善體質，有很好的效果，可以從很大程度上，緩解每個月不舒服的那幾天，用艾草煮過的雞蛋，清香美味又好吃，對身體還有很大的好處，吃過幾次效果明顯，成本幾乎為零，勝過良藥苦口。

盛夏，蚊蟲滋養的季節，人們會把艾草挂在門前，當作殺蟲的農藥，或者用煙薰，當作房間消毒劑，這種氣味對人體沒傷害，對蚊蟲卻有奇效，每到端午節的時候，部分地區的人們，還會把整顆艾草，懸挂在大門口，這種習俗一直被延續多年，民間認為艾草有辟邪、招百福的作用，結婚典禮時，還會采摘一顆艾草相伴，寓意一對新人愛意濃濃，白頭到老。

食材：雞蛋、艾草、紅茶

調味：香葉、八角、花椒、桂皮、小茴香、生抽、老抽、食鹽、白糖（紅糖）

1、準備好所有的食材，新鮮的艾草一把，多放點也沒事，雞蛋用笨雞蛋也行，草雞蛋都可以，按照2斤雞蛋計算，調味量無需過多。

2、先準備一個空盆子，将雞蛋放進來，用清水沖洗幹淨，如果是冰箱冷藏的雞蛋，最好先回溫一會兒，用清水浸泡幾分鐘。

3、起鍋燒水，鍋開放入雞蛋，等開水再次沸騰後，關火蓋上鍋蓋，焖上5分鐘即可，此時的雞蛋剛剛好，蛋清嫩滑，口感更佳，用小勺子輕輕敲打，把雞蛋的外殼打碎。

4、準備一個砂鍋，其實普通鍋也可以，加水放雞蛋，将小茴香、八角、桂皮、香葉、花椒、紅茶放入鍋中，再加入2勺生抽，1勺老抽，适量的白糖、食鹽，最後放入艾草。

5、時間也不要太久，看着水沸騰5分鐘就夠了，關火蓋蓋，剩下的時候就是浸泡，如果不着急吃，最好焖上一個晚上，十個小時左右。

6、第二天當成早餐，味道剛剛好，此時的雞蛋，香味正濃，雞蛋表皮附着了一層花紋，顔色也漂亮，聞着香氣撲鼻，咬一口鹹淡适中，暖身驅寒又好吃，女孩子更要多吃一些。

技巧總結

1、艾草煮雞蛋，是部分地區的家鄉習俗，例如我們山東這裡，就很喜歡這樣做，加入五香料，清香又美味，（白糖可以換成紅糖）。

2、雞蛋不要煮得過于老，第一次煮開，焖5分鐘即可，第二次沸騰5分鐘，焖上十個小時。

3、這種艾草五香湯汁，可以重複利用，吃完雞蛋，再煮第二次就可以了。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。

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