食人間風味，品百态人生。一種食材，千種風味，小食願用最美好的時光，呈現味蕾風情。在美食的世界，有你有我。每一個美食的瞬間，都和你回味。

中國人吃面食由來已久，最早起源于中國，已經有2000多年的制作食用曆史。在面食不斷的發展中，産生各種不同的口味。甚至在不同地區形成的面食還成為了地方特色。比如莆田鹵面，河南燴面，上海陽春面等等。一碗面的做法有很多，最普通也是最常見的就是清湯面了。

清湯面幾乎什麼都沒有，就一碗清湯和面，講究一點的還會加上幾根青菜，口味非常清淡。在面的文化曆史以及飲食規律上，都有很深的底蘊。在北方多種植小麥，面條經常被當作是主食來食用。南方雖然也有面食，但更多都是吃米飯，這一點存在很大的差異。給大家分享雖然不是什麼有名的面食，但作為家常面來食用的話，會非常合适。

家常講究的是簡單，常見，沒有太多的烹饪條件，隻要有食材就能做。這種面食更适合廚房新手小白，記得第一次煮面就是煮這碗面，在母親的指導下完成了它。那時候還在上初中，一直以來都是母親做菜，突然說要學會做菜做飯，這樣以後才餓不着。母親全程指導，也不動手幫忙，就這麼完成了。

雖然味道上差了一點，過程也比較艱辛，所幸都做成功了，後面再次嘗試的時候也做得越來越好。煮清湯面淡而無味，加這4種食材，有葷有素，熱騰騰一鍋真過瘾。加上的4種食材有茼蒿、雞蛋、豬肉、番茄。面的話随便什麼面都可以，這裡用的是普通面條，看起來和泡面相似，但是口味上有很大差異。下面就将這道面食分享給大家。

【蔬菜面】

準備食材：面、雞精、鹽、雞蛋、茼蒿、豬肉、番茄、油

烹饪步驟：

1、除了面條以外，準備的食材并不少，因為決定了口味的豐富。不過在食材上能夠進行自由調整，比如把茼蒿換成青菜，菠菜等等。豬肉的話最好是選擇精瘦肉，口味比較好。

2、先将鍋裡的水燒開，水量要根據食材的數量來調節，食材比較多那麼水量就要多一些。等水煮開了就把切好的瘦肉放進去煮，煮去肉色。面條比較難煮熟，因此要早一點放。

3、打入一個水煮荷包蛋，荷包蛋的做法很簡單，單獨用溫水煮開，打入雞蛋焖5分鐘将雞蛋焖熟，保證蛋清不散開。焖熟就能放在面裡了。

4、鍋裡的水開始冒泡沸騰後，就把番茄和茼蒿一起放進去，不管是小番茄還是大番茄都需要切小塊一點，方便煮出味道。

5、剛放入茼蒿會使水溫降下來，所以還要等水再次煮開，用鍋鏟将茼蒿壓入鍋底，拌在面條中更容易煮熟。出鍋前放适量鹽和雞精。

6、用勺子舀一勺湯汁嘗一下味道，鹹淡适中并且面條煮熟就能出鍋了，一定要确保面條完全煮熟。如果還很筋道的話就要多煮一會。

食客唠叨：

• 每次放入一種食材都需要等水煮開，水煮開了才能繼續放食材，不能一次性放進去。不管是煮面條還是煮粉都一樣。
• 在調味料上其實還能自由搭配，比如放一些十三香、味極鮮、胡椒粉等等，讓味道更加豐富吃起來也更美味。

食客人間，用劄記的生活，記錄每一天的新鮮食譜，希望每一天能與你遇見。

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