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醬牛肉怎麼做選擇牛的哪部分肉

美食更新时间:2024-06-12 05:15:42

醬牛肉怎麼做選擇牛的哪部分肉?醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味，我來為大家講解一下關于醬牛肉怎麼做選擇牛的哪部分肉?跟着小編一起來看一看吧!

醬牛肉怎麼做選擇牛的哪部分肉

醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。

主料：牛腱子1250克，香料：八角5個、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、荜撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個。

調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。

準備好主要食材，前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)。

把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)。

把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開後轉小火蓋蓋兒慢炖兩至三小時。

醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好。

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